安徽，一個低調又甯靜的城市。

這裡臨江靠水，徽州古城依舊哺育着安徽群衆，以文化啟迪孩童。千島湖依舊波光粼粼，景色宜人。但是提起安徽，絕不隻有美景長留人心，安徽的美食也是流傳千古，味道依舊。

下面就和大家說說去到了安徽必點的7道美食，堪稱“皖菜之魂”，老闆都以為你是本地人 一起來看看吧！

一、方臘魚

方臘魚也稱為黃山方臘魚，是安徽徽州的地方特色美食。方臘魚這道菜是以鳜魚、蝦為主要材料經過炸、溜、蒸等多種工序之後烹饪而成的。

成菜顔色靓麗明豔，紅豔好看。味道非常鮮美，蝦肉飽滿甜鮮，魚肉嫩滑清爽，整體的口感更加偏向酸甜，鹹鮮味，魚肉結合這蝦肉的鮮味别有一番風味。

二、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是安徽的特色風味美食，當地經過發酵制作傳統的毛豆腐小吃，通過将毛豆腐經過油炸之後讓毛豆腐呈現虎皮狀得到了虎皮毛豆腐這道特色菜。

經過發酵的毛豆腐本身味道别有滋味再經過油炸煎燒後，外皮微微焦感，内裡依舊鮮嫩。聞之氣味馥郁芳香，食之口味鮮醇爽口，十分的獨特美味。

三、黃山炖鴿

黃山炖鴿在當地是十分出名的，取黃山本地菜鴿與當地山藥一起加水炖煮而成。做法簡單，但是味道卻十分不錯。湯汁油亮清透好看，味道清香爽口營養豐富。

咬上一口菜鴿肉，入口鴿肉軟爛酥香，山藥清香爽口，炖煮之後微微有些粉質的口感，吃起來味道很鮮美，鴿湯味道清淡鮮美，很是不錯。

四、腌鮮鳜魚

腌鮮鳜魚又被稱為屯溪臭鳜魚，這道菜的做法依舊保留着傳統的做法。将秘制之後的臭鳜魚加上五花肉丁、冬筍、青椒一起烹饪而成，菜品獨特風味。

成菜香鮮透骨，還未出鍋就能聞到其鮮美的味道。吃上一口鳜魚肉，魚肉酥爛嫩滑，香鮮入味，有着獨特的風味讓人難以忘懷。

五、清蒸石雞

清蒸石雞這道菜在安徽人都口中是有一定的話語權的，也是黃山當地的特色美食。此菜是由石雞、木耳、火腿片一起烹饪完成的，顔色豐富多彩賣相很好。

清蒸石雞這道菜湯汁鮮香濃郁，吃上一口雞肉細嫩爽滑，木耳脆口舒爽，火腿鮮香入味，一口吃下去口感層次更加豐富多樣，味道原香鮮醇。

六、皇藏峪蘑菇雞

這道菜是安徽省的傳統名菜，烹饪的方式依舊保留着原始的觸感，雞肉采用大火旺炖之後轉文火慢炖，加上當地天然的蘑菇一起炖煮而成，最後輔以青椒蔥等配菜一起燒制而成。

這道菜香味濃郁純正，吃上一口雞肉軟爛鮮香，蘑菇口感嫩滑爽口，湯汁油亮，配上辣椒的香辣之感，滿口都是鮮美香辣，回味無窮。

七、屯溪醉蟹

醉蟹還得看屯溪的做法，是安徽屯溪的特色，屬于沿江菜。将鮮蟹搭配着當地特色醬汁一起生腌制成，醉蟹飽滿，用密封罐封好保存的時間可長達兩月有餘。

醉蟹色澤青中帶黃，蟹肉飽滿細膩，肉質細嫩，醬汁入味，味道非常鮮美，食後有着淡淡的酒香味萦繞舌尖，味道甘甜，回味無窮，綿長隽永。

以上就是安徽省最為出名好吃的7道菜，如果到了安徽一定要去嘗嘗這幾道特色菜，老闆都以為你是本地人呢！你覺得這些菜怎麼樣？你還知道那些安徽本地的特色菜？歡迎在評論區留言分享你的觀點。