皮皮蝦是非常受人歡迎的一種美食。吃起來味道鮮美，但是在生活中我們購買的時候要學會挑選的方法。在下面文章中，養生專家親手教我們如何挑選新鮮無毒的皮皮蝦，讓你真正吃得上新鮮味美的皮皮蝦。皮皮蝦愛好者一定要注意了，我們一起學一學怎麼挑皮皮蝦吧。
皮皮蝦怎麼挑出鮮活的：
1、鮮活的皮皮蝦背部應是弓起的，而不會是平平的趴在那裡。
2、活的皮皮蝦眼睛會特别亮，而且會發出一種綠瑩瑩的光，在出水後顯得更清楚，而死蝦的眼睛早就失去了這種顔色。
3、活皮皮蝦的尾部是張開的，而死的尾部則是合攏的。所以，去市場買蝦時，觀察下它的尾部吧。
4、新鮮的皮皮蝦顔色應發亮、發青，而如果顔色發黑、不亮，那是不新鮮的。
5、看看皮皮蝦的頭，如果頭看起來快要掉下來的樣子，那也是不新鮮的。
6.用網子去撈皮皮蝦時，注意看一下那些皮皮蝦遊得最快或者反應很靈活的，那就是新鮮的蝦了。
7.一般新鮮的蝦會時不時吐出氣泡，那是它正在進行呼吸。如果你安安靜靜去觀察，很快就會發現哪些是你要找的新鮮蝦了。
皮皮蝦挑公的還是母的：
母的一般比較好吃。因為母的有籽或叫“黃”，做熟後特别美味。公的沒有。大多數人還是偏愛母皮皮蝦的。尤其是五一前後幾天最為美味，這段時間是皮皮蝦的産卵時期，母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏，最為鮮美。
但是，也不能完全說母的一定好吃，的确在吃皮皮蝦的最佳時候，母的好吃些。而在秋季和産卵結束後公蝦肉厚汁多，母蝦肉少，有時候就一空殼，這時吃公蝦味道則更好。有人喜歡公皮皮蝦飽滿緊實的肉感，也有人喜歡母皮皮蝦鮮香無比的蝦籽，看你自己喜好吧。
通過上面文章的介紹，我們已經知道了如何挑皮皮蝦了，皮皮蝦味道非常美，我們在挑選的時候盡量選擇挑選眼睛比較亮的，而且是尾巴張開的，尤其顔色發青的，這樣的是新鮮的。而顔色發黑、頭部下垂無力的皮皮蝦是死的，盡量的不要挑選這樣的。
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