前幾天和朋友一起出去吃飯，點了個拔絲雞蛋，那個口感我很喜歡，外面甜甜酥酥脆脆的、裡面嫩嫩香香的。回家後，自己也想試試，結果是試驗了好幾次，終于做出了一樣的味道，好開心啊！隻是照片拍不出長長的拔絲了，我一個人又拍照又拔絲的搞不了，呵呵
用料 ：雞蛋兩個，澱粉适量，面粉少許，白糖适量，碘鹽少許。
拔絲雞蛋的做法
1、打雞蛋液：在雞蛋液中加入少許鹽(鹽做底味，使甜品不膩)，少許糖(使蛋松軟，去腥味)，少許水澱粉(使蛋餅口感好)
2、鍋内放油，攤雞蛋
3、翻面繼續攤，翻的時候可以周邊加點油，不粘鍋
4、把雞蛋餅切菱形塊，先切成寬窄一緻的長條，并如圖擺放
5、再斜得切一刀，就成菱形了
6、在雞蛋餅上拍薄薄一層幹澱粉
7、給雞蛋餅挂糊：糊是由适量的澱粉和少許面粉加水調和的
8、油溫五六成，一塊塊放雞蛋餅
9、炸至表面金黃，盛出待用
10、油溜鍋，加點水，加白糖。開始炒糖，等泡變小，顔色變微黃時加入炸好的雞蛋餅，并快速翻鍋。家裡有芝麻和山楂的，可以在表面撒點，會更好看更好吃
小貼士
炒糖的時候注意不要炒到鍋邊，會焦，盡量在鍋底炒
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