臘肉炒藜蒿的家常做法-tft每日頭條

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臘肉炒藜蒿的家常做法

藜蒿洗淨切除根部老的部分，再切成段；挑選和判斷藜蒿是不是老了，手指掐折一下根部，掐折不斷的就老了，切段兒的時候别怕浪費，切掉那小部分的老根扔了吧，以免影響口感哈…… 如果怕浪費可以比較細心的一根根地擇一擇，扒一扒根部的老皮(壞笑），我是一把齊刷刷地直接切掉根部約二厘米長的，批評我吧……（害羞）紅椒洗淨切成藜蒿段差不多大小的絲兒；紅配綠的挺好看，哈哈！臘肉整塊用溫水洗淨後用廚房紙巾拭幹，切成薄片…… 啰嗦一下，我用的臘肉，就是圖中綠色部分挂起來的那個，是過年媽媽在老家自己曬的鹹臘肉，家鄉冬天年前家家戶戶都做的這種用一大塊的鮮肉抹上鹽腌一腌，腌去血水然後挂起來風幹、日曬而成，這是不是就是傳說中的老臘肉哇，哈哈！(o^^o) 如果沒有這種臘肉也沒關系的，用湖南、四川的那種煙熏臘肉炒藜蒿，也是超級美味的，再不行都沒有的話，那就買塊鮮肉切片炒藜蒿也不錯……^_^，其實就是為了用肉裡的油來炒藜蒿比較香啦！鍋燒熱後倒入少少的一點油，放入臘肉片中火慢慢煸炒; 炒出臘肉的香味(我覺得我聞到了家鄉冬天太陽的味道，^_^）煸炒出臘肉本身的油，炒至肥肉變透明開始要焦黃時；倒入藜蒿段和紅椒絲，改大火快速翻炒至斷生；淋入生抽翻勻調味，關火出鍋…… 這就是菜市場的藜蒿啦，已經摘去葉子處理好的，（是不是野生的呢？估計不太可能啦）配上米飯，我開動啦……,