海參同燕窩、人參、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。當代科學理論和傳統中醫理論證實了海參對強身健體有一定的醫療價值，是養生保健的佳品。

随着人們生活水平的提高，養生的觀念也逐漸深入人心，海參也不再是遙不可及的奢侈品。不過很多人并不知道買海參時怎麼挑選，甚至以為貴的就是好的，個頭大的就是好的，以緻被很多無良商家坑了。

我之前也碰到很多賣海參的商家，他們商家會告訴消費者，海參個頭大參齡長，海參的價格就貴，現在也有一部分商家是按照海參的參齡賣的，他們把海參分為不同的大小。那麼事實真的是這樣嗎？

其實參齡隻是一個大概的東西，不管是什麼海參 ，參齡的鑒别隻是個大概的判斷，隻能說是一個籠統的參考标準，并不是完全正确的。我們作為購買海參的消費者，買海參一定要有自己的判斷，要有基本的鑒别常識，這樣才不至于上當。

比如下圖的海參，看起來是不是夠大？這個是40隻一斤的，如果按照有的商家的宣傳，這個海參最少要有7年的參齡了。然而事實上并不是這樣的！這個海參是福建籠養的海參，參齡也就是半年左右，是不是感覺不可思議？

這個就是基本的常識，海參生長的海域不一樣，生長環境也就不一樣。南方海參因為氣溫溫暖，海參沒有冬眠也沒有夏眠，一直處于進食狀态。這樣一來，這種“吃貨參”長得就很快，大概不到一年或半年就長成了。這種普遍生長速度快的海參，基本沒有太小的海參。

隻不過福建海參體内營養還沒來得及沉澱就被打撈上來。生長周期很短，營養自然也就差了些。

這裡特别提醒廣大消費者，海參的個頭無論大小，營養價值是完全一樣的。

雖然海參的個頭跟生長時間有關系，但是真正天然野生的海參大小都是一樣有營養價值。就算有差别，也隻是内髒和肉質比例的大小造成的，就像大花生小花生的差别；現在國内的消費者因為不懂有很多誤區，比如看海參就要看個頭，看刺多不多，這其實都是營銷者錯誤的誤導。

所以建議大家，千萬不要光憑海參的個頭，就判斷這個海參是幾年的，想要買到貨真價實的海參，海參的基礎常識還是要懂得。

另外，海參的産地也非常重要，越往地球北向區域的海參生長周期越長，海參的營養越豐富。遼甯大連是傳統的海參養殖基地，這裡出産的海參，品質最佳。

為什麼這麼說呢？

這是因為遼甯大連的海域，半年換一次海水，坐擁北緯39°之間的純淨海域，西太平洋洋流長驅直入，與黃渤海沿岸洋流碰撞交彙，在長海縣海域形成強大的氣旋流和動力場，使長海海域水流活，水質清，水動力大，淨化能力強，光合作用強。這種天然的地理優勢就決定了海參栖息地的優越。

如果說，每個生物種類都有适宜自己的成長條件，那麼海參的條件就是“夏眠”。當水溫超過20°C時，它們就會像更深的海底遷移，由于在新的地方缺少食物，沒有東西可吃的海參隻好進入夏眠狀态，這是生物為适應環境而養成的習慣，同我們小時候睡覺是在長個兒一樣。

生長周期越慢的海參，體内營養越發沉澱積累，品質也就越好。大連的緯度較高，氣溫低，經過冬眠、夏眠，海參至少也要生長三到四年。因此遼甯的海參具有：“多刺、夏眠、生長期長的特點”。

我自己也是海參吃貨，經常購買大連的海參，很多大品牌的海參我都吃過。大連有一種S級别的遼參叫黑玉參，據說是遼參中的高檔食材，參齡要比一般遼參還要長，一般5年以上甚至是7年。黑玉參比較好的應該數遼灣島，參農自己打撈，貨真價實，口碑一直很好。

遼灣島隻做淡幹的，收到海參後需要泡發，先用純淨水泡發三天，煮兩個小時，再泡發兩天，海參從比小拇指還短變成了手掌一樣長。因為大連黑玉參是島裡面的海參，肉厚底播，所以兩個小時才能煮透。

總之，海參不便宜，一定要貨比三家的買。因為真正的好東西不一定好看，好看的不一定是好東西。一定要有些買海參的常識，如果你能結交一些參友互相推薦優質的海參店鋪，那就再好不過了！