雞蛋含有豐富的卵磷脂和優良蛋白質，其中的卵磷脂不僅有助補腦而且可增強記憶，具有極高營養保健價值的黑松露，同樣富含蛋白質、多種維生素和氨基酸，以此為主要食材煎制而成的黑松露煎雞蛋，高營養、易吸收，可抗疲勞，增加反應力，使思緒更清晰，還能适當調節内分泌。
食材準備野生黑松露50克
土雞蛋3枚
鹽适量
雞粉少許
植物油适量
1. 将黑松露稍微沖洗一下，用小牙刷輕輕刷去黑松露上的污物，洗淨切成薄片備用。
2. 保鮮盒中打入3枚土雞蛋，打散成蛋液。
3. 把松露片放入雞蛋液中攪勻，然後蓋上蓋子将其放入冰箱冷藏一晚。
4. 之後将黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，再放入适量鹽和少許雞粉，攪拌均勻。
5. 起鍋燒熱，倒入适量植物油，油溫至7成熱時，将黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。
6. 蛋液底面凝固後，将其迅速翻面，雞蛋煎成兩面金黃的圓形即可。
7. 出鍋裝盤，最後用披薩滾刀切成八塊，黑松露煎雞蛋大功告成！
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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