才知道，紅薯不能直接蒸，巧用3招，個個軟糯不夾生，香甜不幹裂

秋天是紅薯成熟的季節，上周回老家，三嬸家正在挖紅薯，我去幫忙挖了一天，給了我幾十斤紅薯，搞得我都有點不好意思。

紅薯屬于粗糧，是一種營養價值很高的食物，每到秋冬季節，滿大街都飄着烤紅薯的香味。

紅薯可以生吃，口感脆甜，還可以烤、蒸、炸等，味道都不錯。很多人都喜歡在家蒸紅薯吃，把紅薯當主食，抵餓還減肥。然而很多人蒸的紅薯都不好吃，口感很硬，中間發白，還是夾生的，而且味道也不甜。到底是為什麼呢？

蒸紅薯好不好吃，和紅薯的品種、蒸的方法有關系，今天我就和大家說一說，喜歡吃的朋友快來看一看。

想要紅薯軟糯香甜，首先要選對品種，市場上的紅薯有白心、黃心、紅心、紫心4種，差别很大的。

白心紅薯——澱粉含量高，纖維素較高，做熟後口感軟綿，通常用于制作紅薯粉條。

黃心紅薯——水分、糖分含量較高，味道更甜，可以制作烤紅薯、紅薯甜品等。

紅心紅薯——水分、糖分比黃心紅薯更高一些，是最甜的一種紅薯，适合蒸、烤、制作甜品。

黃心紅薯、紅心紅薯都含有大量的維生素A和胡蘿蔔素，所以顔色比較深，這是2種對人體有益的營養素，能提高免疫力、抗氧化能力，延緩衰老，保護眼睛，所以賣紅薯盡量買黃心和紅心的。

紫心番薯——它不是紫薯，營養價值比紅心、黃心要高一些，肉質細膩軟糯，含有豐富的維生素、礦物質，但比紫薯要差一些，适合蒸着吃。

紅薯怎麼蒸？

大多數人蒸紅薯，都是把紅薯洗幹淨，蒸米飯時放在電飯鍋的篦子上，米飯蒸熟了紅薯也就熟了。這麼做可以吃，但算不上好吃。米飯一般要蒸30~40分鐘，時間太長，紅薯吸水的水分太多容易爛，而且水汽味很重，吃起來就不甜了。

因此，想要做出好吃的蒸紅薯，直接蒸是不對的。種了幾十年紅薯的三嬸教了我3招，保證紅薯軟糯不夾生，香甜不發幹，下面我把方法分享給大家。

第1招——兩頭切掉一截

蒸紅薯一般都是幾個一起蒸的，要選擇個頭大小一緻，最好是細長形的，才容易蒸熟。紅薯洗幹淨後不要削皮，也不要切成段，雖然熟得快但口感不好。

想讓紅薯從裡到外全部熟透，三嬸說把紅薯的兩頭切掉2厘米即可，這樣熱量就能快速傳輸到内部，還不會流失水分，紅薯才能不夾生不發幹，個個都軟糯。

第2招——開水上鍋蒸

不要把紅薯和米飯一起蒸了，雖然方便但口感比較差。先蒸米飯，10分鐘後等水燒開了，再放入紅薯，蒸的時間短，營養流失少，也能保證口感軟糯，水分适中。蒸紅薯，用蒸鍋一般水開後蒸15~25分鐘即可。

第3招——蒸熟後焖一會兒

紅薯含有豐富的澱粉，除了讓口感軟糯，還可以轉化成糖分，味道吃起來就更甜了。紅薯蒸熟後在鍋裡焖5分鐘，能讓一部分澱粉就會轉化成糖，紅薯會更好吃。

這3招确實挺管用的，我試了試，比之前蒸的紅薯好吃多了，每一個都是軟糯香甜的，喜歡吃紅薯的朋友快收藏起來吧。