辣子醬肉做法和配方?食材：新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、雞精适量、植物油适量、鹽适量、料酒适量、醋适量，接下來我們就來聊聊關于辣子醬肉做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
辣子醬肉做法和配方
食材：新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、雞精适量、植物油适量、鹽适量、料酒适量、醋适量。
将新鮮的豬瘦肉切成小絲，加植物油少量，食鹽少許，攪拌，腌制備用。
将新鮮紅辣椒洗淨，去掉蒂把，剁碎備用！
将蔥姜蒜切碎備用！
将準備好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷卻。
将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖壓碎成碎片狀。
将炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。
然後放入蔥姜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入醋少量。
當鍋裡的醬變得濃稠，再放入鹽和白糖攪勻後關火。
放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了，趁熱将辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存。
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