中文學名：黃瓜拼音：huáng guā拉丁學名：别 稱：胡瓜、青瓜、刺瓜門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：亞 目：科：葫蘆科亞科：族：屬：
形态特征
一年生攀緣草本。莖蔓生，卷須不分岐。五角狀心形葉子互生，莖和葉都長有細毛。雌雄同株異花，雌花單生或簇生于葉腋，花黃色，雌花數目較少，雄花數目多。子房深埋在花托裡，所以在雌花下部所結成的細小胡瓜，就是花托和子房聯合變成的果實，其果實圓柱形，通常有刺，刺基常有瘤狀突起，此外有的果實有棱或無棱，成熟時墨綠或黃綠色。
相關文化
味甘，性涼。歸肺、脾、胃經。清熱、利水、解毒。
營養價值黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養顔的首選。
涼拌黃瓜原料：黃瓜、麻油、醋、雞精、老幹媽辣椒醬做法：1、黃瓜洗幹淨、用刀拍裂，切斷。2、倒入麻油、醋、老幹媽辣椒醬、雞精拌勻即可。
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