橄榄油炒菜好吃嗎?分情況，初榨橄榄油隻适合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄榄油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調但出于對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應盡量避免烹調溫度過高，我來為大家科普一下關于橄榄油炒菜好吃嗎?以下内容希望對你有幫助!
橄榄油炒菜好吃嗎
分情況，初榨橄榄油隻适合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄榄油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。但出于對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應盡量避免烹調溫度過高。
由于高溫加熱（超過120度），初榨橄榄油的抗氧化物質會被破壞，而且由于純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。因此，一般不會用初榨橄榄油來炒菜。精制橄榄油更适合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由于純度高不容易發煙。橄榄調和油則更加不怕高溫烹調了。
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