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臭豆腐做法擺攤

更新时间：2024-10-05 14:18:23

臭豆腐的制作方法：

1、備料：臭豆腐4塊。白豆腐300克，水800克。（水喝臭豆腐攪勻把白豆腐切塊放入腌制1個小時）/2、

2、香料水：花椒15克、大料10克，水4斤開水沖泡15分鐘備用

3、鹵的制作：香料水500克，鹽3克、雞粉3克、草菇老抽适量調色、蒜粒5克、鮮香王1克、麻辣鮮4克、孜然粉1.5克。熬開鍋後分次調入澱粉勾兌（澱粉60克、面粉20克，水150克）

4、加100色拉油，到5層熟油溫時，下入蔥段、姜片、适量（小火）。榨幹撈出。加入花椒3克，小茴香3克，大料三克，炸香後撈出。加入辣椒粉199克炒制，到辣椒金紅色時即可。在加入适量鹽、味精調味。

配料：花生碎、香菜、蒜水、辣椒油、孜然粉

臭豆腐做法擺攤（臭豆腐的制作方法）1

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