大家好，我是大磊。作為土生土長的河南人，我是吃面條長大的。

雖然現在作為美食的分享者，我也吃過、做過各式各樣的美食，但是對面條的熱愛依舊強烈。尤其在這冬天，吃上一碗熱乎乎的面條，才是真真切切的暖到心裡。

河南人對面條的鐘愛是深到骨子裡的，燴面、撈面、湯面、蒸面等等，數不清的做法分布在河南的尋常百姓家裡。

一日三餐，滿足着河南人的胃，那些在外打拼的人回到家，也是先怼上一碗面再說其它。

今天，大磊就給大家分享幾道河南本土的面條吃法，看看你都吃過哪些？

其實就是湯面條，有面有湯，吃起來口感很贊

準備一斤生面條，一個土豆切成土豆絲，一個西紅柿切成片，切點蔥花，一起放入盆中備用；一塊豬瘦肉切成肉絲，裝入盆中。

炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入肉絲，加入少許食鹽入底味，快速翻炒片刻，放入兩個紅幹椒炒香，倒入西紅柿，土豆和蔥花，快速翻炒幾下，加入幾滴老抽調色，翻炒均勻。

添入适量的清水，食鹽3克，雞粉2克，十三香1克，開大火煮2分鐘。

下入面條，用筷子抄動幾下，避免面條粘連。改中火煮3分鐘，面條煮熟，淋入少許芝麻油，關火起鍋，盛入碗中就可以食用了。

菜碼和面條一起蒸，食材的原味得以保存，很有滋味

1， 準備适量的生面條，一把豆角切成三厘米的長段，一碗豆芽，一小塊五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分開放好，再準備蔥段，姜片，拍扁的大蒜，幾粒八角和紅幹椒。

2， 生苗條拌油，防止粘連。蒸鍋中燒水，水開把苗條鋪在篦子上，大火蒸10分鐘。

3， 另起鍋放油。油熱下入肥肉爆香，把油煸炒出來，這樣吃起來不油膩。放入蔥姜蒜、大料爆香，下入瘦肉繼續翻炒，斷生後放入豆角和黃豆芽。

放入兩勺食用鹽，生抽、十三香、雞精、蚝油，再加點老抽上色，翻炒均勻之後加入清水蓋上鍋蓋煮兩分鐘即可，菜不需要全熟，因為下面還有操作。

4， 蒸好的面條放到菜湯裡挑散，充分吸收湯汁，再把面條鋪到蒸鍋裡，菜鋪到面條上，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。

時間到出鍋，澆點芝麻香油拌勻就可以吃了。

韭菜爽口、雞蛋嫩滑，口感一級棒

1，準備一斤生面條，一把韭菜，切成韭菜碎，裝入小盆中，另一個小碗中，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻。

2，起鍋燒水，加入食鹽5克，雞粉1克，十三香1克，攪拌化開，加入老抽幾滴調色，等水燒開後，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固後，再倒入韭菜，煮10秒鐘即可關火起鍋盛入湯盆中。

3，另起鍋添入清水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮兩分鐘，把面條煮至半透明狀時關火，撈出控水拔涼。

過了涼水的面條盛入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。

從生面條到炒熟，焦香位美，很多人不會做

1， 準備一塊五花肉切成薄片；準備一些蔥花、姜片，拍好的大蒜，再加入少許花椒、幹辣椒和一個八角。

2， 炒鍋燒油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鮮，老抽調色，最後加入一碗清水，大火燒開調味：加入2勺食鹽，加1勺雞精和少許胡椒粉，再加點十三香，攪拌化開調料，水開後煮一分鐘就可倒出備用。

3， 重新起鍋，加入一勺食用油滑鍋後倒出，再加入少許食用油，撒一小勺鹽，把鮮面條下鍋攤均勻，開小火，輕輕晃動砂鍋，讓面條受熱均勻，大概3-5分鐘，把苗條表面煎至金黃，從鍋邊淋入食用油，另一面用同樣的方法煎好。

做好之後，倒上剛才做好的菜湯，蓋上鍋蓋小火焖2分鐘，焖面的過程中不斷地轉動砂鍋，防止苗條糊鍋，湯汁侵入苗條，更加入味。

4，2分鐘 焖好後，打開鍋蓋，把面條炒一下，炒拌均勻，然後倒入剩下的配菜，翻拌均勻。

最後關火蓋上鍋蓋再焖1分鐘，就可以開吃了。

蘿蔔的脆，面條的軟，每一口都是享受，很扛餓

1，蘿蔔切成細絲，用面粉拌勻。準備一些芹菜葉，或者用其他青菜葉代替。

開火，鍋裡加點食用油，油熱以後下入蘿蔔絲，輕輕攪散，小火慢煎，煎至兩面金黃。放入一勺食鹽調味即可。記住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要着急。

2，另起鍋開火，油熱以後，放點蒜末、姜末、蔥花爆香。炸出香味以後直接添入清水燒開。燒開之後，放入面條，等面條煮熟之後，再放入煎好的蘿蔔絲。

放入少許十三香，少許生抽和雞精調味。把準備好的芹菜葉放進去煮熟，最後放幾滴香油，就可以出鍋了。

好了，5道河南本土面條分享就分享到這兒，想知道你對面條有什麼記憶深刻的故事嗎？你最愛的面條是怎麼做的呢？歡迎在評論區讨論，感謝您的閱讀，我們下期再見！