相信有不少朋友第一次食用羅漢果的時候,都會感覺無從下手,不少人第一次拿到羅漢果都有這樣的疑問:要怎樣沖泡羅漢果才是正确的?羅漢果泡水要去殼嗎?
羅漢果的殼也是可以泡飲的,但如果是傳統方式烘烤的羅漢果,或恒溫烘烤的羅漢果,果殼不要也罷。
傳統方式烘烤或恒溫烘烤的羅漢果,加工周期長達6-7天,加工過程中溫度不均以及長時間高溫、高濕環境,使得的羅漢果外殼的營養成分已經被破壞,原有的功效幾近喪失。
羅漢果果殼的主要成分為木質纖維,營養成分有限,果殼将果肉與外部環境隔絕,是羅漢果果肉的天然保護,而羅漢果的核心營養成分富含于果肉之中。
羅漢果果殼密度低,如果羅漢果泡水時不敲碎,羅漢果在泡水時會整個漂浮水面,影響果肉内營養成分的溶解。
因此,正确的羅漢果沖泡方法,是:
1、将羅漢果掰碎成指甲大小;
2、按一個羅漢果沖泡2L水的比例沖泡;
3、一般沸水沖泡3~5分鐘即可出味。
為更大程度地保持羅漢果内的營養,建議使用60℃的水溫沖泡,适當延長沖泡時間即可。
羅漢果去掉外殼沖泡,并不會影響羅漢果的口味和藥效。去掉果殼的果肉,更安全,也更利于果肉内營養成分的析出。
所以說羅漢果沖泡去不去殼,完全可根據個人喜好而定。
傳統方式烘烤和恒溫烘烤的羅漢果,建議去殼。
低溫脫水的羅漢果,由于加工時間隻有4~8個小時,而且全程溫度控制合理,羅漢果果殼上的營養成分幾乎沒有損失,可以帶殼、掰碎沖泡。
,