小時候學過一篇課文《我的叔叔于勒》,當時老師講到這課時,對作者一家吃的牡蛎很是好奇,究竟是怎樣的美食,會是什麼味道,以至于長大後,每次想到這篇課文,記憶尤其深刻,可能吃貨們都有我這樣的體會吧。
後來第一次吃到生蚝,不帶殼,直接是炒好端上來的,桌上有人說是生蚝,海鮮,是貝殼類的,很鮮,營養價值很高。将信将疑地嘗了嘗,發現味道确實很鮮美,加了蒜蓉一起炒的,特别香,生蚝肉質也還可以,口感很綿密。
後來查了查資料才知道,這個生蚝就是《我的叔叔于勒》裡所提及的牡蛎,當時大為震驚,心裡面疑惑了很久的牡蛎原來是這個味道,震驚之餘又覺得這麼多年的好奇和期待,在謎底解開的時候,突然間好像有些出乎意料之外。
後來吃過蒸的生蚝,烤的生蚝,煮的生蚝,唯獨生的生蚝沒有敢嘗試過,當然也可能是口袋裡的銀子不夠的關系。
蒸煮的生蚝,火候太重要了,在外面吃過幾次自助,沖着海鮮去的,結果生蚝都蒸煮過了頭,裡面的肉收得幹幹的,肉質大的還稍微好一點,沾上海鮮醬汁,越吃越覺得可惜,浪費了好好的生蚝。
燒烤,是很多人趨之若鹜,又是很多人嗤之以鼻的一道美味。烤生蚝相信愛吃燒烤的人都喜愛的一道美味,尤其那濃郁的蒜泥做成的料汁,連同生蚝一起烤的滋滋作響,光聞就足夠讓人食指大動了。
烤的生蚝一般都會比較鮮嫩,一筷子連同鋪滿在上面的醬汁蒜泥一起吃下去,肉質很嫩,不用怎麼嚼,咽下去後,真正的滿口留香,不過如此了。
閩南特色小吃蚝仔煎,将生蚝與雞蛋一起煎了吃,配有蘸醬的,酸甜口的。蚝仔煎裡的生蚝肉是不切的,直接一個一個連同雞蛋一起攪拌均勻,下油鍋煎,煎得兩面金黃,焦香四溢,咬起來雞蛋脆脆的,而生蚝則軟糯細嫩,搭配着一起吃,特别好吃。
很多人做菜喜歡放蚝油,這個蚝油就是生蚝做成的,将生蚝去掉外殼,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成,蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,做菜的時候加入适量的蚝油,增鮮提香,口感也會變得更好。