蔥燒豆腐也有多種衍變，比如鮮香麻辣的麻婆豆腐，最是适合小蔥搭配十分水嫩到軟嫩無比的南豆腐，也就是嫩豆腐，都不用咀嚼，直接入口即化。而我們今天要說的這道蔥燒豆腐的家常做法，使用的是山東大蔥和豆香濃郁的北豆腐，也就是老豆腐，經油煎炸過的豆腐，再經過湯汁的浸透，外焦裡嫩，香酥入味，加上濃郁的蔥香，真的是好吃得不得了，比肉還要下飯。

豆腐作為餐桌上最主要的一道食材，深受人們的喜愛，而廚房小白們如果想提升自己的做菜水平，練就一手精湛的廚藝，燒豆腐就是一道最佳的練手菜。在飯店吃過那既簡單又好吃的蔥燒豆腐，很多朋友念念不忘，但在家怎麼都做不出大廚的那種味道，這是因為，哪怕最普通的美食，也是需要掌握一定的技巧和竅門，才能做出地道好吃的口感。蔥燒豆腐同樣如此，先炒豆腐還是先炒大蔥？炒大蔥的時候為啥要加半碗水？别看都是不起眼的小問題，但是處理好這些，你也可以跟大廚一樣，做出美味可口的蔥燒豆腐。具體來說，主要在于學會以下三個方面的訣竅。

小竅門一：選用老豆腐，煎至兩面微黃即可，切莫煎得太老

老豆腐的含水量少，豆香味濃郁，更适合煎炒，豆腐煎至兩面金黃、外焦裡嫩，再入湯汁中焖煮一下，香酥入味，濃香四溢，吃起來更加的軟糯鮮香，好吃下飯。但需要注意的是，煎至微黃即可，千萬不要煎得又焦又老，這樣，豆腐吃起來會有一股苦味，影響口感。

小竅門二：先炒大蔥再加入豆腐

煎好的豆腐要盛出，然後重新熱油鍋，放入大蔥爆香，接着再加入豆腐焖煮和爆炒，這樣做出來的蔥燒豆腐才有濃郁的蔥香，也更入味。

小竅門三：爆炒大蔥後要加一碗水

大蔥爆香炒軟後，加入半碗的開水，再放入之前煎好的豆腐塊，并蓋上鍋蓋焖煮兩分鐘，并且，在加入豆腐之前，還要先行調味，這樣才能讓豆腐在濃郁的湯汁中入味，香酥又不失鮮嫩，當然，出鍋前的爆炒是少不了的。

以上就是大廚分享的蔥燒豆腐簡單又好吃的家常做法的竅門，希望對廚友們有所幫助，當然，對于廚房小白們來說，下面還有詳細的蔥燒豆腐的做法教程，有興趣的朋友們可繼續閱讀。

食材：老豆腐1塊、大蔥1根、姜絲、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、食鹽、澱粉、食用油

家常菜蔥燒豆腐的做法步驟：

1、老豆腐用流水沖洗幹淨；

2、将老豆腐切成差不多大小的條塊狀；

3、熱油鍋中下入豆腐，兩面煎炒至微黃，當然，家裡隻有電磁爐而又沒有不粘鍋的，可以跟小編這樣，用電餅铛來煎炸；

4、熱油鍋，放入八角和花椒爆香；

5、放入大蔥段和姜絲，将蔥段炒軟後，倒入半碗開水；

6、調入一勺鹽、少許白糖、一勺生抽、少許老抽、一勺蚝油、少許胡椒粉，大火煮沸；

7、倒入之前煎炸好的豆腐，蓋上鍋蓋，焖炖兩分鐘；

8、水分快幹的時候，勾薄芡，大火快速翻炒二十秒後出鍋，香酥鮮嫩好吃又下飯的蔥燒豆腐就做好了。

好了，朋友們，今天關于“蔥燒豆腐的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹饪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗美味的幸福，生活真的太美好！