導語:做速凍包子,牢記幾點竅門,蒸好出鍋和現包的一樣好吃,暄軟不塌
要想生活得好,必須要身體好,而要想身體好,早餐必須要重視起來。說到早餐,多數朋友都抱着随便的态度,覺得吃不吃早餐無所謂,也有些朋友很想吃早餐,卻沒有時間去做,隻能在路邊買點充饑,不管是哪類人,隻要沒有好好吃早餐都不好,對身體不利。給大家支個招,抽時間親手做點包子放冰箱凍起來,想吃的時候取出來蒸熟即可,特省時間,又吃得飽吃得好,不妨試試?
很多人都在超市買過速凍包子,想吃它非常方便不用解凍,直接放蒸屜裡蒸一蒸,包子就變軟了,蓬松口感好。但我們且不說價格貴不貴,從食材方面來說,還是少吃為好,因為我們搞不清餡料是不是用新鮮食材做的,還有配料表裡明顯能看到一堆添加劑,所以想吃了不如自己做。
那麼怎麼做才能讓冷凍後的半成品包子,蒸好出鍋後和現包的一樣好吃?做速凍包子有講究,可不是包好凍硬那麼簡單,還需要掌握一些竅門。
做速凍包子,牢記幾點竅門,蒸好出鍋和現包的一樣好吃,暄軟不塌!下面我來給大家分享一下具體方法,以及小竅門,快來看看吧。
以白菜肉餡包子為例:
先來和面,500克面粉放盆中加5克酵母粉,再加一勺白糖攪拌,随即倒入适量溫水攪拌,一邊倒一邊攪拌,一直攪拌出大面絮,再加一勺豬油揉面,揉好的面團要稍微幹一點,不能太濕。這是一個竅門。
揉好面團後放一邊醒面,我們來做餡料,準備好新鮮白菜和豬肉,豬肉選擇有肥有瘦的,别隻用瘦肉。
豬肉打成細膩的肉餡,或者手中剁成肉餡,放進碗中,少許生姜末和蔥花攪拌。
再加食鹽、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,攪拌均勻,比較粘稠之後加入少許蔥姜水攪拌。
再加熟油或者香油攪拌,腌制一會兒。
白菜洗淨切碎,撒少許食鹽抓拌幾下,腌制一會兒出水後,用紗布将白菜包起來擠掉水分。
加入少許油攪拌,和肉餡混合攪拌,這樣白菜肉餡做好了。
把面團取出再次揉搓光滑,搓成長條,切成幾個劑子,按壓擀成面餅,包上适量餡料,包成包子形狀。
包好的包子要用蓋子蓋起來,放在溫暖處發酵,等到包子變大,取出一個感受一下,感覺非常輕,說明發酵好了。
長托盤裡撒上少許幹面粉,再把半成品包子放在托盤上,蓋上保鮮膜,四周都包好,避免包子幹燥。
放進冰箱冷凍,直到把包子凍硬後,就是速凍包子了。
等到想吃的時候,把硬邦邦的速凍包子取出來,蒸鍋内加水煮開,包子放上去繼續大火蒸,蒸夠十五到二十分鐘,關火後焖三分鐘,這樣就可以吃了,包子暄軟不塌,和現包的一樣好吃。
你都學會了嗎?可以根據家人的口味多做幾種餡料的,按照上述做法把包子做好後放進冰箱冷凍,等想吃的時候随時有,不用去買速凍包子,也不用餓肚子,自己做的餡料吃着香,營養高。
牢記幾點竅門:
1、和面的時候,水量要少一些,揉好的面團不能太軟,稍微硬一些為好,這樣做出的包子冷凍再蒸才會飽滿不塌,若是面揉得太軟,等蒸的時候,包子極容易塌,造成失敗的情況,所以這一點要注意掌握。
2、包子包好後不能直接冷凍,一定要發酵成兩倍大才可以,否則冷凍後就沒有辦法發起來了。
3、蒸冷凍包子時,要開水上鍋蒸,并且要持續大火,蒸的過程中不能調節火候,另外蒸好關火後要焖一會兒,這樣蒸好的包子才會暄軟不塌。
快試試這麼做吧,可以很好的解決早餐問題,起床後第一時間把包子蒸上,等洗漱完,包子也蒸好了,是不是很方便?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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