食材中用到了雞蛋、胡蘿蔔、和芝士（奶酪），營養價值非常高，一個雞蛋芝士卷基本能夠滿足寶寶一天所需的大部分蛋白質和鈣元素。除此之外，胡蘿蔔和雞蛋搭配，能夠将β-胡蘿蔔素轉化成維生素A，能保護寶寶的視力；芹菜中所含的膳食纖維，能起到預防便秘的作用。
1、将胡蘿蔔和莴筍分别洗幹淨，先立起來切片，再切條，最後切丁。
2、好的胡蘿蔔丁和莴筍丁焯一下水。焯就是往沸水裡放一放，就像泡溫泉一樣。切丁了好熟，焯30秒左右就好了。
3、蛋充分打散。因為要做成蛋餅，所以要用筷子順時針用力攪打，直到蛋液完全散均勻，一會攤出來的蛋餅才不會厚薄不均。
4、把奶酪片切小段。
5、平底鍋熱鍋 少 油，倒入蛋糊。煎到蛋液邊緣開始凝固。
6、以鋪上芝士片，芝士開始融化了，香味出來了，就用鍋鏟輕輕卷起一邊，像疊厚棉被一樣卷起來。每卷一次就用鍋鏟按壓一下，讓蛋餅底部煎得更熟一點。卷到最後，将蛋餅翻個個兒，把接口的地方煎踏實咯。
7、關火後取出，放在幹淨的砧闆或平盤裡，切成适合寶寶吃的小塊。
小貼士,
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