鮮蛋卷制作方法?豬肉餡、雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末等，下面我們就來聊聊關于鮮蛋卷制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
鮮蛋卷制作方法
豬肉餡、雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末等。
首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻，按一個方向攪拌蛋液的好處就在于可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮平放在淨案闆上。
将豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。
攤上紫菜。
将蛋卷卷起來，用錫箔紙紮好。
把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,将紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，随配一小碟辣大醬蘸食即可。
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