三伏烙餅攤蛋的做法-tft每日頭條

三伏烙餅攤蛋的做法?水量先準備400克，剩下一些待揉的時候再根據情況加入（根據面粉的種類和天氣的幹燥程度，需要的水量會有所不同，但不能低于400克），接下來我們就來聊聊關于三伏烙餅攤蛋的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

三伏烙餅攤蛋的做法

水量先準備400克，剩下一些待揉的時候再根據情況加入（根據面粉的種類和天氣的幹燥程度，需要的水量會有所不同，但不能低于400克）。

面粉放入大盆中，将水倒入。

用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉面。

因為水量大，所以面團會非常粘，很容易一揉就沾一手濕面。

先把手上的面盡可能弄下去，然後把手洗幹淨，徹底擦幹。

然後把幹淨的手在幹面粉中抓一下，使手掌上都沾上幹面粉。

然後用手掌推着面團的外圍向内推着揉，一旦手上的幹面粉沒有了，就再沾一些。

在案闆上撒一些幹面粉，把面團放到案闆上揉會更加順手一些，揉成面團即可，不用像做其他面食一樣揉得特别徹底。揉好的面團非常柔軟，像耳垂一樣。

将揉好的面團放入容器中。

蓋上潮濕的屜布或蓋好蓋子，饧2個小時。

饧好的面團，用手揪一下面團，不會回縮即是饧好了。

取一塊面團放在案闆上（事先仍要将手沾面粉，案闆上也要撒粉），略揉一下，按扁。

用擀成杖擀成厚約0.5cm的長方形大面片。

在面片上滴少許油，油量不需多，數滴即可。

用手将油抹開，使整個面片都沾上一點油。如果想做成鹹口的，就在此時均勻地撒上鹽。

然後從将面片從一頭卷起。一邊卷一邊向外拉伸一點，使面皮更薄，卷得更緊。

将面卷成一個緊緻的長卷卷。

将卷卷切成兩段劑子。

取一個面劑子，将兩頭捏到一起。

把收口處捏緊。

将劑子略整形成圓形。

用擀面杖擀成薄圓餅狀，餅坯就做好了。

平底鍋燒熱，倒入一點油（油不需多），轉動鍋子使油鋪滿鍋底，将做好的餅坯放入，蓋上蓋子小火加熱。

過2－3分鐘，看到餅表面起大泡。

将餅翻個面，繼續蓋蓋加熱（這時泡可能會越來越大）。

加熱1－2分鐘後再次翻面，烙的過程中多翻幾次，待兩面都呈金黃色即可。