一部分在吃黃花菜的時候總是難免粗心大意，又或者根本就不是很清楚黃花菜的正确食用方法，這時候，就很可能碰到黃花菜中毒的情況了，那麼，黃花菜中毒的症狀是怎麼樣的呢?有時候可能在開始的時候并不是太明顯，而一旦病情加重，就很容易造成對身體的傷害，而且傷害程度跟發病的程度、時間有關。所以，了解黃花菜中毒的症狀，及時辨認清楚，将有助于我們及時救治。

黃花菜中毒的症狀

曬成幹的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒着吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來，到了腸胃裡後，黃花菜裡别氧化的秋水仙堿能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現惡心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿還會導緻死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。

氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘，潛伏期長者4小時～8小時。一旦中毒，便會出現咽幹、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。個别重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。

所以，我們食用黃花菜還是不宜過量的，如果出現了中毒的現象，及時處理是我們必須要了解的，而接下來，小編還會繼續為大家科普。

此外，如果不小心發生鮮黃花菜中秋水仙堿，應當首先口服瀉藥導瀉催吐，然後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。如果食用後出現不适症狀，應立即到醫院診治。鮮黃花菜中毒急救處理措施是：

1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高錳酸鉀溶液等氧化劑)，洗胃後還須服活性炭、雞蛋清等。

2.靜脈輸液，加入大量維生素C，可減輕毛細血管的損害。還須多喝些開水，能促進毒素從尿中排洩。

3.劇烈腹痛者，皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。

4.對症治療：如呼吸困難時需吸氧、應用呼吸興奮劑，必要時做人工呼吸等。

黃花菜的功效

黃花菜性平味甘，微涼。具有養血平肝、健腦、防癌、降壓、美容、利尿、消腫、利濕熱、寬胸膈等功效。近代發現黃花菜有抑菌和提高免疫力的作用。

治療紅眼病

如果患有紅眼病，可以用黃花菜30克，馬齒苋30克，用水煎服。每天早上喝晚上各飲用1次。

治療血熱出血

取黃花菜30克，鮮白茅根30克，用水煎好後當茶來喝。如果是便血，用新鮮黃花菜30克、生地榆30克、鮮藕節30克，用水煎好飲用，每天飲用1次。

黃花菜的根性味甘平，有補虛下奶的功效。用黃花菜跟煮豬腰子吃，可以治療腰痛、耳鳴、奶汁不足等。另外，還可以用黃花菜根30克，豬蹄1隻，一起炖煮，煮好後加入适量地黃酒調味，對于充盈乳汁有很好的效果。

黃花菜的營養食譜

炝黃花菜

食材

新鮮黃花菜400克，冬筍10克，木耳10克，小蔥、姜、花椒、辣椒油各5克，醬油、香油各15克，白糖8克，精鹽2克，食醋12克，雞精2克，料酒10克。

做法

1、新鮮黃花菜除去把頭，抽心，用沸水氽一次撈出晾涼，用鹽腌一下，少擠出些水分，放在碗裡備用。

2、冬筍削皮，洗淨，切絲。水發木耳去蒂，洗淨，切絲。蔥、姜、辣椒均切絲。

3、鍋内下油燒熱，放入花椒煸出香味後撿出不用，再将其他配料、調料倒入鍋中炒熟。

4、炒熟後的調料倒在黃花菜上拌勻，放入冰箱中冷藏即可食用。

鮮黃花雞絲湯

食材

新鮮黃花菜150克，雞脯肉200克，雞蛋清30克，黃豆粉20克，味精2克，鹽3克，雞油10克。

做法

1、雞脯肉洗淨切絲，新鮮黃花去蒂洗淨，用沸水焯燙一下，備用。

2、鍋置旺火上，摻鮮湯，燒沸，雞絲拌勻蛋清豆粉下鍋，至發白時。

3、下入黃花、胡椒、味精、鹽翻炒，起鍋，淋入雞油即成。

結語：上述小編介紹了兩種黃花菜的吃法，對廚藝有興趣的朋友可以回去嘗試做着來吃。黃花菜的功效和作用很多，我們要合理去食用它。尤其是剛生完孩子的幸福媽媽，如果覺得自己的奶水不足，可以做些黃花菜來吃!