#頭條之星校園計劃#
炒餅是一種北方地區主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是将普通烙制的餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者隻放綠豆芽做食材準備。雖然在其他城市也吃過炒餅，但是最喜歡的還是山西的炒餅。
最著名的是長子炒餅，是山西省長治著名的地方小吃。曆史悠久，始創于清光緒年間，是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的山西傳統小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質地柔軟。吃時加醋、蒜，滿口生香，别有滋味。
因為經過鹵制和焖，所以面質比較柔軟，老年人也容易消化。
今天做了一下，大家來和我一起學習下他的做法吧。
材料面粉 胡蘿蔔 蒜苔 蔥蒜切末 粉條泡發 土豆 炒熟的雞肉
調料鹽 醬油 陳醋 生抽 味精
做法1.面粉中倒入适量溫清水，一邊攪拌成絮狀，然後揉成圓團，蓋上醒發10分鐘。同時切菜洗淨。
2.然後切成圓劑子，用擀面杖擀成圓餅。平底鍋放油，油熱後放入面餅，烙制兩面熟透，千萬不要烙過頭了。
3.鍋中倒油，油熱後倒入洗好切好的胡蘿蔔絲，土豆絲，蒜苔，粉條，肉絲。
4.快炒熟時加雞湯，配油、鹽、醬油、味精，蔥花、佐料按照一定的程序烹炒，最後撒上切碎的蒜苗屑，然後翻勻即可。
小提示：
吃時加老陳醋，配大蒜瓣或醋拌蒜末，滿口生香。
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