家庭酸菜的腌制方法?腌制酸菜通常選擇在秋末冬初之際，這個時候氣溫合适，而且素菜大量上市青菜，白菜豆角等蔬菜都可以用來制作酸菜，可選擇的範圍非常廣，今天小編就來聊一聊關于家庭酸菜的腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
家庭酸菜的腌制方法
腌制酸菜通常選擇在秋末冬初之際，這個時候氣溫合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用來制作酸菜，可選擇的範圍非常廣。
把買回來的菜用水清洗幹淨，然後吹幹表面的水分。
把晾幹的素菜可以用刀切成絲狀，這樣我們再腌制好以後就不必再切了，直接可以下鍋，非常方便。當然如果你喜歡這一科的菜，那麼也可以選擇不切。
準備好一個幹淨無油的可以密封的罐子，最好是選用玻璃器皿。
在瓶中放2/3的水。可以是涼白開也可以就是自來水，在水中加一大勺鹽，一勺糖攪拌均勻。
然後把蔬菜放入瓶中，用手按壓或者上面放一個小石塊，使菜沉入水中。
蓋緊蓋子，放在陰涼通風不見光的地方。通常10來天左右就可以腌制成功，中途要可開幾次瓶蓋，因為在發酵過程中會産生氣體。
在打開瓶蓋聞到酸香氣味時，酸菜就腌制好了，腌制好的酸菜顔色發黃，像鹹菜的顔色。如果喜歡吃味道酸一些的，還可以加長腌制的時間。
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