大鍋鹵煮制作方法?先用涼水把豬腸、肺、心洗幹淨，然後鍋中加自來水，把洗幹淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出，下面我們就來聊聊關于大鍋鹵煮制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
大鍋鹵煮制作方法
先用涼水把豬腸、肺、心洗幹淨，然後鍋中加自來水，把洗幹淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出。
将焯過水的，腸、肺切塊，心切片。
把炸豆腐切三角型的塊狀。
起鍋加開水，把準備好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒，放入料盒子裡面，或用幹淨的紗布包起來），大火燒開後，調至小火鹵制。
小火鹵制半小時後，加入切好的炸豆腐，繼續小火鹵制半小時。
将面粉加水（溫水）後揉成面團，醒20分鐘，再将醒好的面團揉光。
把揪成小面劑或用刀切成面劑，再把面劑擀成圓餅狀。
平底鍋抹少許油，将餅烙熟。
7-8分鐘後即可烙熟。
面餅，用刀切成井字型塊，墊碗底。新烙的餅就不用放鍋裡煮了，隔夜的餅要放入鍋中煮4-5分鐘。
把鹵煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在井字型餅上。
最後澆上辣椒油、蒜汁、醬豆腐汁，完成。
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