吃過春菜，才是春天！

三月，淺草綠原野，蟄伏萬物始出頭。在接下來的一整個春天，大地将被綠化，大自然也饋贈出屬于這個季節的美味。

騰沖的春天，是花的海洋，油菜花、茶花、海棠花……開遍山野，浪漫一整個邊城。有些花用來賞，有些則可以吃，比如我們今天要說的——黃花。

春天，可食

“迎春花，開黃花，朵朵張開小嘴巴，回家去做黃花粑粑……”

依時而食，是人類和大自然的默契約定。按着季節吃新鮮的瓜果野蔬，往山野田園裡尋天然的食材，才是獲取美味的不二法門。

春雨如酥，乍暖還寒。鄉下的田野地埂上，許多黃絨絨的小花冒出了頭，趁着它最鮮嫩時，采摘而食之，才不負自然的饋贈。

黃花，學名“曲鼠草”，又稱絨毛草、黃蒿、水菊、清明花、粑粑花、棉花草等，屬于菊科類植物，有鎮咳、祛痰、治氣喘等藥用功效。生長于低海拔幹地或者濕潤草地上，尤于農田最為常見。

春味，可做

黃花粑粑的做法

所需食材：黃花、糯米粉、紅豆沙、紅糖、熟蘇麻粉、熟花生粉、熟芝麻粉、芭蕉葉。

首先，把新鮮采摘的黃花挑揀一遍，一般隻要黃花及鮮嫩的莖葉部分。花苞老嫩适中的黃花，能吃出春天的鮮甜味。

接着，将挑揀好的黃花撒上鹽揉搓淘洗兩遍，洗幹淨後瀝水備用。

待黃花瀝水後，先将其切碎，然後搗成團狀出汁，加入水、糯米粉一起混合攪拌，揉成軟硬适中的面團。

餡料的做法：紅豆沙、熟芝麻粉、熟蘇麻、手工紅糖切碎全部混合備用（根據自家喜歡的味道添餡兒的食材，也可不加餡）。

取一小團面（包湯圓的包法）包入餡料，包上洗好的芭蕉葉，放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右（蒸的時間可根據自己包的大小而定）。

在騰沖，黃花粑粑的做法多樣，但大同小異。可煎、可蒸、可火烤，還有一種更“高級”的做法是用染飯花制作成“粘米團粑粑”。别樣的做法不變的是黃花粑粑的那份獨有清香。

剛做好的黃花粑粑是最誘人的，鮮嫩的花葉融進糯米的清香，撲鼻而來的香味讓人垂涎欲滴。此刻，春天的滋味盡在嘴裡。

黃花粑粑，可憶

黃花粑粑還是許多騰沖人兒時的記憶，那時可不像現在有這麼多零食，這味道獨特，散發着淡淡清香的黃花粑粑算是百吃不厭的一種了。

也有婆婆挑着擔子賣黃花粑粑，街頭巷尾或是鄉間小道上，“賣黃花粑粑咯……”幾聲吆喝，總能引來一群小孩争相購買。

現如今，一提黃花粑粑，腦海中除了浮現出春天的美好，更多的則是兒時那份純真的快樂。

黃花粑粑是一種季節性小吃，如果你也想品嘗一下春天的味道，不妨到鄉間采上一籮黃花，做一次黃花粑粑。這個季節裡，隻要你留心，騰沖鄉間的山上、田間地頭，處處盛開着黃花。

春臨大地，萬物複蘇。咬一口外酥裡嫩、香甜軟糯的黃花粑粑，讓淡淡的清香在舌尖綻放，春天的味道不過如此。

對于黃花粑粑，如果你有更美味的吃法，歡迎在文末留言分享哦！

來 源：微動騰沖

視 頻：陳 歡、馨姑娘兒

圖 文：龔德濤

責任編輯：楊雪花

審 核：郭雲戎