1.牛蛙去皮,掏出内髒,洗幹淨水沖30分鐘[去血漬]瀝幹,碼味,過油,備用
2.鍋入油放入蔥姜蒜,豆瓣醬,番茄醬,野山椒爆香,倒半瓶啤酒少許白酒,加入泡椒和少許泡椒水
3.倒入炸好的牛蛙,鹽,胡椒粉,雞精調味煮四分鐘收汁裝盤即可