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團團圓圓吃湯圓吃燒烤
團團圓圓吃湯圓吃燒烤
更新时间:2025-03-16 22:35:49

正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在我國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品,最早叫“ 浮元子”後稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中"滾"成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。

北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,這是兩種做法和口感都不同的食品。

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)1

準備材料:水磨糯米粉55克,菠菜汁35克,清水10克,紅豆沙餡80克

開始制作:

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)2

1 将糯米粉、菠菜汁、水混合揉搓成粉團,蓋濕布醒10分鐘。

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)3

2 将粉團分成4個25克的劑子,搓圓。豆沙餡也分成4份,搓圓。

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)4

3 将粉團劑子捏成燈盞窩狀,放入豆沙餡,把口收緊。

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)5

4 用雙手将劑子搓圓,入沸水鍋,煮至浮起,1分鐘後即可關火。

小貼士:

1 一定要水開以後再下入湯圓生坯,否則容易粘鍋底。

2 湯圓生坯煮至浮起1分鐘、完全煮熟後再關火。

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)6

團團圓圓吃湯圓吃燒烤(團團圓圓吃湯圓)7

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選自《家常主食分步詳解》一書,版權所有。

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