生粉和澱粉的區别用途?區别就在于：生粉的材質一般為土豆粉，玉米粉澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等，接下來我們就來聊聊關于生粉和澱粉的區别用途?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
生粉和澱粉的區别用途
區别就在于：生粉的材質一般為土豆粉，玉米粉。澱粉的材質一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。
生粉和澱粉用途：
（1）生粉和澱粉主用于炒菜時用于勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種。
（2）一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:借助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
（3）在菜肴接近成熟時，将調好的粉汁淋入鍋内，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附着力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
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