牛肉最好吃的部位?牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以意大利人喜歡将牛脖肉風幹來食用，适合做餡料中青年人食用較佳，今天小編就來說說關于牛肉最好吃的部位?下面更多詳細答案一起來看看吧!
牛肉最好吃的部位
牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以意大利人喜歡将牛脖肉風幹來食用，适合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，适合炖煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不适宜老人食用。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
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