青椒燒鴨掌的做法-tft每日頭條

鴨爪爪最近幾年風靡餐飲世界，如降龍爪爪、無骨鴨爪爪、幹鍋鴨爪等，你吃過哪些好吃的鴨爪，下面推薦四款好吃的鴨爪，一般酒店還真吃不到，快來看看這幾款好吃鴨爪是怎麼做的吧，或許會讓你有意外的收獲。

青椒燒鴨掌的做法（精選廣州臘鴨腳）1

麻辣鴨掌

材料：鴨掌、白醋、辣椒油、诶接、鹽、香油、香菜、黃瓜末、蒜末、辣椒片、植物油。

1. 植物油放入盤中，入微波爐高火2分鐘，放入蒜末、辣椒片。

2. 再放入鴨掌後高火3分鐘。

3. 取出後瀝幹待冷，以白醋、辣椒油、味精、鹽、香油拌勻，撒上香菜、黃瓜末即成。

青椒燒鴨掌的做法（精選廣州臘鴨腳）2

紅油鴨掌

材料：鮮鴨掌、味精、蔥、姜、醬油、蒜、料酒、香油、幹紅辣椒、茶油。

1. 将鮮鴨掌刮去粗皮洗淨，入沸水鍋内汆幾下撈出，倒掉第一次水，鮮鴨掌放入肉鮮湯鍋内煮沸，直至七成熱，撈出放涼水中浸涼；用小尖刀沿着鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨，注意保護鴨掌的完整。

2. 幹辣椒切碎，與茶油調和制成辣椒油（先将茶油燒熱，離火後稍降溫，倒入幹辣椒末攪勻，待涼後即成辣椒油）。蔥打成結，姜切成片。

3. 鴨掌用碗盛上，放入蔥結、姜片、鹽、料酒，上籠蒸15分鐘左右，取出晾涼，碼入盤中，用辣椒油、香油、醬油、蒜、味精調成味汁，澆在鴨掌上即成。

青椒燒鴨掌的做法（精選廣州臘鴨腳）3

雞皮燒鴨掌

材料：鴨掌、雞皮、冬筍、水發香菇、澱粉、火腿、熟豬油、醬油、料酒、鹽、味精、姜汁、上湯。

1. 将鴨掌洗淨，放入碗内，加水蒸爛，把骨頭抽出，先用開水汆，再用湯煮一下。

2. 将雞皮放入碗内，加水蒸爛，晾涼後，揭去瘦肉和筋，比鴨掌大的破開，小的整個用。火腿、水發香菇、冬筍均切成片備用。

3. 将炒鍋置火上，加熟豬油燒熱，添上湯，放入醬油、料酒、味精、鹽、姜汁，下入鴨掌、雞皮、火腿片、香菇片、冬筍片，燒制入味後，用澱粉勾芡即成。

青椒燒鴨掌的做法（精選廣州臘鴨腳）4

廣州臘鴨腳

材料：鴨腳、鴨肝片、豬肥肉片、白糖、鹽、黃酒、鴨腸。

1.将鴨腳從膝部斬斷，用白糖、鹽、黃酒腌12小時，取出晾至半天。

2.然後用每隻鴨腳夾鴨肝片、豬肥肉片個一片，外用鴨腸纏緊，曬幹或烘幹即成。适宜蒸食。

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