牛雜豆芽做法?主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g） ，我來為大家科普一下關于牛雜豆芽做法?以下内容希望對你有幫助!
牛雜豆芽做法
主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g）。
輔料：大豆芽、酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、姜片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各适量。
調料：鹽、白砂糖、米醋、蚝油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各适量。
料頭：姜蓉、蒜蓉。
柳州筍絲焙幹，待用。
将石螺下少量鹽焙幹水，用旺火燒熱，加入适量油，下輔料爆炒後，放入石螺及少許二湯，焖5分鐘起鍋待用。
用旺火燒熱，加入适量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調料調味後煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
将大豆芽灼水後，起鍋置入木桶容器内墊底。
下二湯，待燒滾後，放入焖置好的石螺，煮約3分鐘後，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
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