很多朋友都吃過“東北名菜”- 排骨炖豆角吧，靈魂就是鍋裡一定有排骨，豆角和玉米。 這道菜是真好吃，就為了泡湯，多吃兩碗米飯也不足為奇，就是炖起來時間有點長，加上炖排骨的時間至少70-90分鐘。 今天這道原創菜譜最大程度上還原了排骨炖豆角的口感，特别是那鮮香無比的菜湯，又盡可能的縮減了烹饪時間和難度。 強烈推薦愛吃炖豆角的朋友一定學做一下！

By 美食魔力轉圈圈

用料

• 豆角 500克
• 豬裡脊肉 150克
• 香蔥 1根
• 大蒜瓣 3個
• 小尖椒 1個
• 熟玉米粒 250克
• 五香粉 半小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1勺
• 醋 1小勺
• 食用油 适量
• 胡蘿蔔 1根 (選加)
• 橄榄菜 1勺 (選加)
• 鹽 适量(選加)
• 姜絲 适量(選加)

做法步驟

1、蔥切段，再切絲 蒜切末 辣椒切段

2、胡蘿蔔打皮。 我加了一根胡蘿蔔，補充點維生素A，對眼睛很好。 如果你不喜歡胡蘿蔔，不是一定要加。

3、胡蘿蔔切斜薄片

4、切絲，這種細絲口感更好

5、炒豆角一般用這種寬豆角。 洗幹淨備用

6、豆角去掉兩頭

7、切長絲

8、準備好嫩豬裡脊，我500克豆角，1根胡蘿蔔用了差不多150克肉，我覺得這個配比很好。 喜歡吃肉的童鞋可以增加肉量，但是不要超過250克。

9、肉片大約5毫米厚，我肉絲的長度大約4cm,和豆角的長度差不多。

10、逆絲切豬肉，把所有肉片改成肉絲。 5*5*40mm左右的肉絲

11、鍋熱，倒入适量食用油。 放入少量十三香或者五香粉爆香一下。 放一半蔥(姜)蒜炒香,炒到蔥的邊緣發黃就可以放肉了。

12、放入肉絲，加入醬油，蚝油，醋，翻炒均勻。

13、待肉絲都上色之後加入一勺橄榄菜。

14、繼續炒，大概需要翻炒4分鐘。 這麼炒出來的肉嫩不柴，沒酸味沒腥味，很好吃。 這種方法90%适合所有重口味的肉炒菜。

15、加入胡蘿蔔絲，再炒3分鐘左右。胡蘿蔔喜油，可以在這個時候再放少許油。

16、3分鐘之後就這樣了。

17、倒入豆角絲，翻炒3分鐘。

18、加入開水，大概這麼多湯。

19、炒的時候用比較大的火，我家是電磁爐，我用的最大的火。煤氣火應該不用開到最大。 加水後蓋上蓋子，轉中火炖大概10-15分鐘。

20、這個時候豆角基本已經熟了，顔色也從綠色變成草黃色。

21、加入剩下一半的蔥、蒜和玉米粒子。再翻炒幾分鐘菜就好了。

22、好了，準備出鍋了。

23、雖然是肉絲炒豆角，妥妥的做出排骨炖豆角的口感，重要的是時間上省了一半還多。 今天真的多吃了半碗大米飯，飯後多散步了半個小時，太香啦！

小貼士

肉片提前用水泡10分鐘，或者用流水沖幾次。 肉絲要細，切的要均勻。 豆角和胡蘿蔔切長絲。 謝謝好朋友們的支持和鼓勵，喜歡的話歡迎留言，收藏，轉發，點贊。 關注我，查看更多中西家常菜譜，我們下次見！

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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