廣州的老婆餅如何做?首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，竈上煮開，糖融化，黃油融化，我來為大家講解一下關于廣州的老婆餅如何做?跟着小編一起來看一看吧!
廣州的老婆餅如何做
首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，竈上煮開，糖融化，黃油融化。
然後加入椰絲、糕粉、白芝麻。
用刮刀翻拌均勻，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用。
然後将餡等份分好。
先制作油皮，将中筋粉，糖粉和豬油一起倒大碗裡，加入冷水一起攪拌成絮狀。
将油皮抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊松弛30分鐘備用。
接着制作油心面，将低筋粉和豬油一起倒大碗裡。
将油心面抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊松弛備用。
将油皮按扁，中間放一顆油心面包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
将松弛好的油酥面用擀面杖擀成長橢圓形。
然後從上往下卷起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用。
松弛好再同樣方法将油酥面擀成長橢圓形。
然後把之前做好的餡包進去。
收口，刷上蛋液然後割口，撒上芝麻。
放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出。
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