工 藝：蒸
口 味：鮮香可口
準備時間：15分鐘
烹饪時間：≤50分鐘
芋頭糕的主料芋頭1個、粘米粉250克
芋頭糕的輔料蝦米30克、臘腸2根、水适量、姜2片、蒜3瓣、食鹽1勺、胡椒粉1勺，青蔥或香菜(擺盤裝飾）
1、新鮮芋頭去皮洗淨切丁
2、臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝幹水份，姜蒜切碎
3、鍋内放油燒熱，下姜蒜碎炒香，再放入臘腸、蝦米炒香
4、倒入芋頭丁略炒，加鹽、胡椒粉，繼續翻炒2分鐘關火放涼備用
5、250克粘米粉倒入盤中，加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿
6、将放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，拌勻
7、蒸盤刷上一層食用油，将拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鐘
8、30分鐘後撒香菜切塊，即可食用
①芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
②用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。
③生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可
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