泥鳅面怎麼做好吃?食材：泥鳅400g、面（挂面最宜 500g、水1000g、鹽适量、蔥一段、姜一塊、老抽适量、辣椒醬适量、黃酒适量，今天小編就來說說關于泥鳅面怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
泥鳅面怎麼做好吃
食材：泥鳅400g、面（挂面最宜 500g、水1000g、鹽适量、蔥一段、姜一塊、老抽适量、辣椒醬适量、黃酒适量。
将買來的泥鳅放在清水裡養幾天，這樣可以讓泥鳅将肚子裡的淤泥吐出來。
新鮮泥鳅去頭去腸清洗幹淨。
熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鳅。
要集中火力慢煎，焦到泥鳅開花最好。
倒入适量黃酒和醬油，鹽調味。
加适量辣椒醬調味。
倒入适量開水，加入面條。
大火燒開後，小火稍炖一會兒。
撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鳅的鮮味，特别好吃。
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