五香鹵牛肉正宗配方-tft每日頭條

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）1

夏日的餐桌上，涼菜是必不可少的。最經典的莫過于這道鹵牛肉！我這道秘制的鹵牛肉，不僅可以做涼菜，鹵汁用來做牛肉面也是極好的！配方升級，在傳統味道上增添了去膩添香的食材，吃起來回味無窮。而且方法十分簡單，廚藝小白也能輕松掌握~

By 胖達的小食記【豆果美食官方認證達人】

用料

牛腱子 1000g
蔥一根
姜 6片
花椒 8g
香葉 3片
幹辣椒 5個
桂皮一段
八角 3個
白芷 2個
豆蔻 2個
小茴香一小把
陳皮一小把
冰糖适量
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒适量
鹽适量

做法步驟

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）2

1、準備好所需的食材和調料。（陳皮冰糖忘記拍了在後面）

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）3

2、牛腱子冷水下鍋，放入蔥姜，再來一勺料酒去腥，水開後再煮三分鐘關火。（如果鍋比較小記得焯水的時候給牛肉翻翻面）

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）4

3、焯過水的牛肉撈出過冷水，将焯出的浮沫沖洗幹淨。放入電砂鍋備用。

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）5

4、放入姜片和蔥結。

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）6

5、放入所有的香料。

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）7

6、放入适量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小塊，可以根據自家口味調整）

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）8

7、加入開水沒過牛肉。

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）9

8、加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）10

9、選擇高火，蓋蓋子炖煮一個半小時左右，臨出鍋前半小時左右放适量鹽即可。

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）11

10、撈出晾涼切片即可~

五香鹵牛肉正宗配方（經典五香鹵牛肉）12

11、蘸辣椒油味道超贊！

小貼士

1.鹵牛肉一定要用牛腱子，鹵出的牛肉筋道美味！ 2.加一點陳皮可以去膩增香哦，你想到了嗎？ 3.家裡有紗布的可以把香料裝進去再放鍋裡，這樣幹淨好收拾，香料也不會飄的滿鍋都是。 4.電炖鍋功率小，即使是高火也是慢炖，一個半小時的口感是比較有嚼勁的，也好切。家裡有老人孩子或者喜歡軟一點口感的可以炖2個半小時以下。炖的再久就爛了不好吃啦。 5.鹵過的汁不要倒，可以做紅燒牛肉面的湯汁，也可以密封保存起來做老鹵，下次鹵牛肉放進去更有味！

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