脂肪媽媽被網暴整得有點抑郁了。

大家都在聲讨她：

說她讓人發胖，毀人美麗；

說她威脅人類健康，高血壓、糖尿病、冠心病等等都跟她脫不了關系。

自從人類學會烹饪後，一直到建國後八十年代，她一直都是被人哄搶的對象。人們買肉都要買肥的，油光十足的才是緊俏貨。

如今，大家日子好起來，反過來怪她威脅人類健康，脂肪媽媽感到十分委屈。

客觀地說，一味地追捧和一味地怪罪都不科學。辯證法告訴我們，任何事物都有兩面性，就像有光就有影，有晝必有夜，脂肪也一樣，有壞處也有好處。

脂肪媽媽有兩個兒子，一個叫飽和脂肪，專門調皮搗蛋，愛幹壞事，另外一個叫不飽和脂肪，乖巧聽話，愛幹好事。

飽和脂肪臉皮厚，耐熱，人們常愛用它來煎炸食物，打造酥脆口感。它喜歡住在豬油、黃油、牛油、棕榈油中。

飽和脂肪有個厲害的武器，叫膽固醇，喜歡潛入人體，堵塞血管，引發疾病。

不飽和脂肪是個好孩子，它有兩個法寶，一個叫單不飽和脂肪酸，有降血脂，抗血凝，保護動脈血管的作用。

另外一個法寶叫多不飽和脂肪酸，它的衍生品可受歡迎，比如EPA、DHA，都是神經系統生長發育最喜歡的養分。

你們買EPA,DHA肯定忘了它們也是脂肪家族的一部分吧。

近日，英國東英吉利大學在《自然﹒通訊》（Nature Communications）期刊上發表研究指出，脂肪可以幫助身體對抗感染侵襲。

實驗大概是這樣的，有一個專門在腸道作亂的病菌叫“沙門氏菌”，這家夥一旦進入人體，就會讓人腹瀉、嘔吐、腹痛、發燒。

研究人員通過觀察發現，脂肪作為一個超級能量站，可以提供給造血幹細胞足夠的能量，讓它們能對抗感染，殺滅病菌。

所謂兩軍對戰，糧草先行，後勤保障越足，獲勝機會越大。

不僅如此，食物中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是脂溶性維生素，換句話說就是它們需要通過脂肪才能被人體吸收，如果不吃脂肪，這些維生素等于白吃。

最重要的是，你不吃脂肪，多吃點碳水化合物，一樣會變得跟饅頭一樣白白胖胖，所以把肥胖的鍋全甩在脂肪身上，它會感到特别委屈。

目前，越來越多的研究認為飽和脂肪并不是像反式脂肪那樣吃了就有害，隻要不是天天吃紅燒肉，頓頓肥鵝肝，對健康的影響就沒那麼可怕。

凡是說有副作用，或是說“有毒”的食物，一定要跟“量”放在一起說，離開劑量說毒性都是耍流氓。

任何食物的存在都有其合理性，我們提倡的是合理搭配，均衡飲食，而不是一刀切。

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