牛肉要怎麼煮才是軟爛入味-tft每日頭條

深秋，天氣轉涼，這時候多吃一些溫補的食材，能夠調理身體，補充營養，而牛肉就是一種非常好的食材。尤其現在的豬肉價格一直居高不下，不如買上一些牛肉來吃更劃算。牛肉裡面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，豐富的氨基酸和蛋白質含量要遠遠高于其它肉類，經常食用一些牛肉，可以為身體補充蛋白質，促進身體發育，所以這個季節來一鍋熱氣騰騰的炖牛肉，真是再合适不過了。

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）1

牛肉雖然好吃，不過牛肉纖維多，腥味大，很多人都做不好牛肉，牛肉明明都炖了很久，但牛肉就是很緊實，吃起來又老又柴，很容易浪費食材。其實想要把牛肉煮到軟爛入味，在一些技巧和細節上要處理好。比如說，炖牛肉時，有人習慣先給牛肉焯水然後再炖，有人直接把這個牛肉給下到鍋裡炖？大廚教你炖牛肉的正确做法，牢記這3步，炖好的牛肉軟嫩入味，不腥不膻。下面就一起來看看具體做法吧~

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）2

1、首先分享炖牛肉的第一個秘訣，就是牛肉需要提前浸泡，時間以半個小時最佳。新鮮的牛肉裡面會有比較多的血水，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉切大塊（不能切小塊），放到清水裡面浸泡一下，這個過程中能夠去除牛肉當中的血水和雜質，減少牛肉的腥味，讓牛肉炖出來更加的鮮美。很多人第一步就做錯了，難怪牛肉又老又柴。

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）3

2、之後我們準備一鍋水，把牛肉放下去，倒上料酒開始焯水。切記不要用熱水焯水，正确的做法應該是牛肉冷水下鍋，這樣可以使牛肉慢慢受熱，不會破壞肉質，将牛肉當中多餘的雜質和血水逼出來，所以這一步，大家一定不要忽略！焯水過程加入适量料酒，這樣能去除牛肉的腥味，千萬不要煮的太久了，血沫出來就行，把水燒開後再煮1分鐘左右撈起備用。

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）4

3、接着就是炖牛肉，在焖炖的過程中，最好一次性加夠水，不要中途進行加水。再加入各種香料，尤其要加入醋，因為牛肉本身的纖維比較粗一些，加了醋以後讓牛肉炖得軟嫩入味，吃起來就非常輕松。大火燒開後轉小火，炖制1個半小時，将牛肉炖制熟透軟爛。有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節省時間，壓制20分鐘就可以了。

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）5

為了增加牛肉的口感，還可以加入土豆或者白蘿蔔，這樣就能夠讓牛肉吃起來也更加的美味。這樣一鍋軟嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）6

學會以上方法和技巧，可以輕松炖好牛肉，讓牛肉變得更香更軟爛，喜歡吃牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試哦！

牛肉要怎麼煮才是軟爛入味（炖牛肉時别隻知道焯水）7