什麼是江湖菜?江湖菜,用專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式,接下來我們就來聊聊關于什麼是江湖菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
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什麼是江湖菜
江湖菜,用專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式。
傳統菜式的分類,最常見的就是按地域分類,比如在中國分川湘魯粵各大菜系等,這種分法對廚師來說也許方便,但對一個真正的食評家來說,是遠遠不夠的。江湖菜是最先發迹于大排檔、小酒家,因其有特色、有風味、有新意,不墨守成規,迎合了都市人覓新獵奇的消費心理,其價格較低,又适合大衆消費需求,很快風靡巴渝大地,不少高檔酒店也放下架子經營江湖菜。