二十四節氣裡最後一個節氣大寒到來了，木易家的餐桌上最近出現的都是溫補的食材。不過補多了，也想吃一些清口的涼拌菜。冬天吃涼拌菜，烹饪的時候需要注意，1.不要把蔬菜過水過得太涼，容易傷到胃；2.可以葷素搭配，讓爽口的蔬菜和溫補的食材相搭配，中和寒涼的涼拌菜帶來的不良影響。
今天，木易跟大家分享一道【豬肝拌豆芽】，豬肝可以選擇買來已經烹饪成熟的鹵豬肝，也可以自己用新鮮豬肝煮制。
【豬肝拌豆芽】的做法【需要材料】
新鮮豬肝1塊，綠豆芽300克，小蔥，大蒜，食鹽，食醋，雞精，料酒，澱粉，香油适量
【操作步驟】
1.如果選用熟食豬肝，将豬肝切片就好，直接跳到第4步。如果選用新鮮的生豬肝，要提前把豬肝浸泡在清水裡1小時以上，期間換幾次水，有助于豬肝排毒。
2.新鮮豬肝切成薄片，用1勺料酒，1勺澱粉抓勻，腌制5分鐘。
3.豬肝用開水煮熟，撈出。喜歡綿一點的多煮一會兒。
4.綠豆芽下開水中焯30秒，迅速撈出過幾遍涼水。
5.将過了涼水的綠豆芽撈出，瀝去水分，盛入大碗中，備用。
6.将豬肝放入大碗中，放蔥末，蒜末，适量食鹽、雞粉、食醋、香油，攪拌均勻。
7.盛入盤中，即可。
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