二十四節氣裡最後一個節氣大寒到來了,木易家的餐桌上最近出現的都是溫補的食材。不過補多了,也想吃一些清口的涼拌菜。冬天吃涼拌菜,烹饪的時候需要注意,1.不要把蔬菜過水過得太涼,容易傷到胃;2.可以葷素搭配,讓爽口的蔬菜和溫補的食材相搭配,中和寒涼的涼拌菜帶來的不良影響。
今天,木易跟大家分享一道【豬肝拌豆芽】,豬肝可以選擇買來已經烹饪成熟的鹵豬肝,也可以自己用新鮮豬肝煮制。
【豬肝拌豆芽】的做法【需要材料】
新鮮豬肝1塊,綠豆芽300克,小蔥,大蒜,食鹽,食醋,雞精,料酒,澱粉,香油适量
【操作步驟】
1.如果選用熟食豬肝,将豬肝切片就好,直接跳到第4步。如果選用新鮮的生豬肝,要提前把豬肝浸泡在清水裡1小時以上,期間換幾次水,有助于豬肝排毒。
2.新鮮豬肝切成薄片,用1勺料酒,1勺澱粉抓勻,腌制5分鐘。
3.豬肝用開水煮熟,撈出。喜歡綿一點的多煮一會兒。
4.綠豆芽下開水中焯30秒,迅速撈出過幾遍涼水。
5.将過了涼水的綠豆芽撈出,瀝去水分,盛入大碗中,備用。
6.将豬肝放入大碗中,放蔥末,蒜末,适量食鹽、雞粉、食醋、香油,攪拌均勻。
7.盛入盤中,即可。