香辣幹炒包菜?材料：1個包菜，大蒜一頭，五花肉100克調料：豆油15毫升，食鹽适量，蔥适量，姜适量，花椒15粒，幹紅椒适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許，今天小編就來說說關于香辣幹炒包菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香辣幹炒包菜
材料：1個包菜，大蒜一頭，五花肉100克。調料：豆油15毫升，食鹽适量，蔥适量，姜适量，花椒15粒，幹紅椒适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合适的塊。
将撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。将水分完全瀝幹。
準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
熱鍋涼油，放入花椒煸香後将其取出。
放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
放鹽和雞汁調味，将菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
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