入冬以後，家人的胃口又好了起來，總想吃點解饞的菜肴，一些油炸的食材不經意間就成了餐桌上的常客。超市的豆制品區經常會有一些油豆腐泡賣，就是把豆腐油炸一下，豆腐泡就是把豆腐油炸一下，炸的蓬松味美的一種食材，炸油豆腐泡并不是一件太簡單的事情，需要将油溫控制在120度左右，才能把豆腐油炸到發泡的效果，所以我一般很少自己在家專門炸豆腐泡，超市5塊錢就能買一大包，何樂而不為呢？
油豆腐是豆腐的二次加工食材，可以做成多種菜肴，很方便和各類食材搭配，且營養方面和豆腐如出一轍，都含有很多鈣和鐵元素，各類營養成分豐富，還可以方便的加上一些輔助的食材，天冷了，多吃些這些豆制品做成的菜肴，營養上不用發愁。最近經常做的“豆腐泡釀肉”就是很受家人喜歡的一道菜，肉餡的選擇多樣，可以用豬肉、雞肉、魚肉等不同的種類，味道都是相當的不錯，澆上一些料汁上鍋蒸一蒸，鮮香味美，口感層次都豐富，營養全面，特别下飯，每次做這個菜都要多準備一些米飯才行。分享一道用魚肉做成的豆腐泡釀肉，做法簡單，口感鮮香，試試吧。
準備食材：豆腐泡15個，龍利魚3兩，鮮香菇3個；姜、蔥适量，生抽1勺、蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1調羹，蒸魚豉油3勺，香油半勺，糖1勺，鹽适量。
第一步：龍利魚肉剁成細蓉，也可以用勺子一層層的挂下來，3個鮮香菇去柄切細碎，一段小蔥和少量的姜切碎一起放入碗中備用。
第二步：碗中加入1勺生抽、蚝油、料酒、少量的食鹽，1調羹的胡椒粉，拌勻稍微上勁備用。
第三步：豆腐泡中間用尖刀切十字，或者直接用手指戳個窟窿也行。
第四步：将做好的魚肉餡塞進豆腐泡中，外面稍微多堆出來一些封住口。
第五步：碗中加入3勺蒸魚豉油，1勺香油，1勺糖拌勻備用。
第六步：做好的豆腐泡釀放置在盤中，澆上做好的料汁，開大火蒸15分鐘即可。這樣一份營養豐富，口感上佳的豆腐泡釀肉就做好了。
魚肉可以用其他魚代替，如黑魚、草魚等，但因為是直接蒸熟的，最好不要用土腥味比較大的鯉魚等，注意添加姜和料酒去腥。吃的時候要注意一些，有些豆腐泡中間可能會有湯汁，以免濺出。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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