最近天氣越來越冷，讓不少愛喝酸奶的小夥伴犯了難：冷藏的酸奶直接喝？脆弱的腸胃受不了；那麼，酸奶是否可以加熱後再喝呢？是否會造成營養成分缺失？專家表示可以加溫處理，保持40℃左右的溫度，酸奶中的活性菌不會受影響。
酸奶是如何産生的？
酸奶是以鮮牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌進行接種發酵，酸奶接種是殺菌後的原乳立即降溫到43℃左右進行的。發酵好的凝固酸乳，立即移入2℃~6℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度過高。（内容來源：乳業資訊網）
酸奶可以加熱喝，但是溫度不宜過高
據專家介紹，酸奶的保健功能主要在于其中的活性益生菌，隻有活性強的益生菌才能活着到達腸道，發揮呵護腸道健康的作用。雖然活性益生菌不耐高溫需要冷藏，但短時間加熱，并不會破壞其中乳酸菌的活性，還能避免長時間持續發酵，所以，酸奶是能加熱的，但是有幾點需要格外注意：
01、切忌用高溫加熱酸奶
酸奶中最有營養價值的活菌不耐高溫，用超過60℃的高溫加熱，大量活性乳酸菌會被殺死，引起蛋白質變性，營養價值大大降低。
02、推薦溫水浸泡
加熱最好用溫水浸泡，将酸奶置于45℃左右的溫水中浸泡，随着加溫晃動，等手感覺到奶瓶溫和了，就可以飲用了。盡量不要使用微波爐加熱，微波輻射會殺死酸奶中的活菌，就達不到“益腸”效果。
03、盡快喝完
如果你希望喝到正常口感的酸奶或者“活的乳酸菌”，那麼加至溫熱之後需要盡快喝掉。
（内容來源：乳業資訊網 央視财經《第一時間》）
親，GET了正确喝酸奶的姿勢了沒？
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