進入了12月，這幾天更加寒冷了，就愛吃點熱乎乎的炖菜，來上一鍋，香噴噴的吃着暖和。大白菜吃得有點煩了，也不想出去買菜，寶媽在廚房陽台轉了一圈，一大袋子的幹豆角入了我的眼，這還是弟弟從老家給帶過來的，是老媽秋天的時候曬的幹菜，晚餐就吃它了，吃到嘴裡的是想家的味道，潤在心裡的是媽媽的愛！我每次做幹豆角都會炖上一大鍋，用上老媽教我那招，軟乎還香還省時，這菜就不怕剩，越熱越好吃，倍兒好吃！

說起幹豆角，好多人說這食材好吃是好吃，就是久炖不爛，吃起來還有點硬，其實那是沒掌握到方法，這回寶媽就來教你一招，很簡單的一步，幹豆角軟乎，熟得快還軟爛可口，炖出來也不會菜湯發黑。其次，要想幹豆角好吃，豬肉離不了，它們倆是絕搭，用我們老百姓的話講，就是油水大點這菜才更香哦！除此之外，為了這道菜更加有口感，不清湯清水，我還放了土豆和粉條，妥妥的家鄉味，幹豆角吃起來更有滋味，連菜湯都剩不下。一道菜吃全家，味道好極了，一家四口吃美了！

【幹豆角豬肉炖粉條】

需要的食材：幹豆角絲170克，帶皮肥瘦豬肉800克，紅薯粉條1把，土豆2個，蔥5段，姜5片，蒜4瓣，八角3個，桂皮1小塊，鹽适量，料酒3勺，醬油适量，植物油适量，十三香半勺

詳細做法：

1，先把食材都準備好。帶皮的肥瘦豬肉1塊，是冷凍的，需要提前泡水解凍再用；幹豆角絲是農村直接曬的，有四季豆還有普通豆角；土豆2個中号的，去皮洗淨備用；粉條，也是農家自己做的，是紅薯粉條，相對于中粗粉條來說有點偏細；

2，先處理幹豆角。這是很重要的一步，幹豆角用上這個方法，熟得快，不柴不硬，軟爛可口。首先在煮鍋裡加入清水，多加點，大火燒開鍋，快速把幹豆角倒入鍋裡，讓幹豆角都浸入開水中；

3，立馬蓋上鍋蓋，關火，就這樣悶着，中途不要開鍋蓋，15分鐘就可以了；

4，這個時間裡處理豬肉。把肉皮上用菜刀好好刮一刮，處理幹淨，然後把肉洗淨，切成像紅燒肉那樣大的塊；再準備一些調味料，大蔥5段，姜5片，八角3個，桂皮1小塊；

5，大鐵鍋，熱鍋涼油，下入蔥姜和八角、桂皮炒出香味；

6，倒入肥瘦肉塊大火煸炒，炒到肉有點微黃，順鍋邊淋入3勺料酒翻炒去腥氣，再加入适量紅燒醬油炒上紅潤的顔色；

7，倒入沒過食材的開水，大火燒開，煮2分鐘，關火；

8，連湯帶肉倒入電壓力鍋裡，再加入半勺十三香，1勺鹽，合攏壓力鍋，壓20分鐘。圖中是壓好的豬肉，香噴噴，就是不進入下一步，這樣吃都是很可口；

9，關火悶着的幹豆角，已經在悶着的過程中熟了并且很軟，嘗一嘗已經能吃了，但這還不夠，還要進一步處理；

10，把豆角幹換水洗一洗，不用放油，直接用笊籬撈入大點的鍋裡，再把壓力鍋裡的肉湯都倒入鍋裡，湯的量要沒過幹豆角（不夠用開水來補），加鹽，炖10分鐘，把土豆切塊碼在幹豆角上，再把粉條沖洗一下，下鍋，幹豆角比較吸油，這次的豬肉有點偏瘦，所以我加了1勺豬油來提香，大火燒開鍋以後，讓粉條軟一軟；

11，粉條軟下去之後，把壓力鍋裡的肉倒入鍋裡，不要攪動，依然接着炖，大約10分鐘左右；

12，土豆軟爛，粉條熟透，四瓣蒜拍扁剁成蒜末下入鍋裡，攪勻激出蒜香，就可以關火上桌了！第一頓吃的時候除了幹豆角以外，要把土豆塊和粉條吃幹淨，這樣下一頓的時候隻有幹豆角和豬肉了，不怕熱，越熱越香哦！

香噴噴的【幹豆角豬肉炖粉條】做好了，寶媽再來唠叨幾句：

做這道菜，幹豆角的處理很重要，我的方法是直接倒入開水鍋裡焖，15分鐘就軟乎乎，又快又省事。這道菜好吃，油得大點，最好是偏肥的五花肉，我這次用的肉偏瘦，搭配的幹豆角、土豆和粉條又多，所以加了一勺豬油。豬肉經過了壓力鍋壓制，軟爛可口，油脂也減少了許多，吃起來不油膩。其實這道菜，要想成型好，是一層層逐漸往裡添加的，順序是這樣的：焖軟的幹豆角洗淨後直接撈入鍋裡，倒入炖肉的湯和适量開水炖10分鐘，放土豆塊，碼上粉條，開鍋後粉條軟下去，再倒入炖好的肉塊，基本不用攪動，以免粉條沉到下面糊鍋，要點是湯要寬一點，不夠就用開水。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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