鹵蛋的做法和技巧?主料：鴨蛋4個調料：食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜3片、八角2個、花椒5粒、桂皮1段、香葉1片、丁香2個，我來為大家講解一下關于鹵蛋的做法和技巧?跟着小編一起來看一看吧!
鹵蛋的做法和技巧
主料：鴨蛋4個。
調料：食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜3片、八角2個、花椒5粒、桂皮1段、香葉1片、丁香2個。
做法：
（1）鴨蛋洗淨，煮熟。
（2）剝去外殼備用。
（3）所有調味料放入鍋中。
（4）放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，用慢炖鍋炖了4-5個小時，所以特别入味，色澤也好，普通鍋子的話大火燒開後轉小火炖1個小時左右即可。
烹饪技巧：
（1）冷水下鍋放鹽少許、可防止蛋在煮的過程中開裂，煮開後加蓋悶一下，出來的雞蛋軟嫩合适。
（2）蛋皮要擦幹，罐子要消毒。
（3）喜歡顔色深的可以将一般涼白開水換成老抽，可用500毫升容量密封罐，添加涼開水的量以沒過蛋為準。
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