若問蜂蜜是什麼味道的，小孩都知道，蜂蜜是甜的，但是蜂蜜的味道并非隻有甜，那麼蜂蜜除了甜味之外，還有那些味道呢?是什麼物質影響蜂蜜的味道呢?
蜂蜜的甜味
蜂蜜的主要成分是糖分，約占蜂蜜的70%-80%左右，不同質量的蜂蜜含糖量不同，蜂蜜的波美度越高，含糖量也就越高，那麼蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是單糖，包括葡萄糖和果糖，根據蜂蜜品種的不同這兩者的含量比例也不相同，果糖的甜度大于葡萄糖，所以果糖含量高的蜂蜜比較甜。
蜂蜜的酸味
蜂蜜的成分除了糖分之外，還含有很多種酸類，但是總含量很小，所以我們一般品嘗不出蜂蜜的酸味，有個别蜂蜜品種會有微弱的酸味，比如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹蜜等等。
蜂蜜的香味
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀造而成的，所以一般都會呈現蜜源植物的花香味，比如洋槐蜜會有洋槐花的香味，荔枝蜜會有荔枝花的香味。
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