導語：這5種廉價菜，全身是寶，曬幹後比新鮮的好吃太多，夏天多囤些，随吃随取，特省事！

大家好，我是傻姐美食，我們的口号是“愛生活，愛美食”，進入6月以來，我每天最忙的事情就是曬幹菜，最近天氣很好，室外溫度35度左右，今年我們這邊比較幹旱，好久都不下一場雨，院子裡的花草三天兩頭得人工澆水，夏季的蔬菜水果豐富，我們這邊每隔2天就有集，農村趕集的時候，農民就把自家種的蔬菜。水果拿到集市上販賣，食材新鮮，價格都比較便宜。

今天給大家分享5種适合夏天晾曬的幹菜，便宜又好吃，制作方法也簡單，做一次可以吃到冬天，蒸一蒸吃，比肉香。

第一種：芥菜幹，鮮芥菜是在冬季腌制，夏季菜市場上有賣這種腌制好的芥菜，買回家切成薄片，曬幹後上蒸鍋蒸40分鐘，再次晾曬，如此反複3次，最後曬幹收起，這樣芥菜幹就制作好了，吃的時候用冷水浸泡一晚上，擠淨水分，加入一勺熟油，上鍋蒸30分鐘，香而不膩，勁道好吃，是我們當地的特色，因為它蒸熟後是發紅的顔色，稱為“紅鹹菜”，是比肉還香的美食。

2、豆角幹，現在鮮豆角剛剛上市，農村這菜很便宜，趕集賣才1元一斤，豆角在夏季是生長力非常旺盛的蔬菜，随處種上幾顆，就一茬接一茬的吃不完，把它焯水後用衣架挂起來，放室外曬幹，收起來用保鮮袋密封保存，蒸包子，炖肉都好吃，營養又解饞。

3、莴筍幹，和黃瓜幹土豆幹一樣，這些蔬菜都可以晾曬成幹菜，易存儲，吃起來脆嫩爽口，别有一番滋味，莴筍幹制作方法：莴筍去皮，切成厚片，焯水去生後撈出，放室外晾曬，晾曬這一類幹菜要注意，陽光一定要好，太陽一定要炙熱，這樣才不會變質，如果溫度低就容易變黑發黴，所以在晾曬的時候要看看天氣預報哦。

4、茄子幹，茄子幹非常好晾曬，它是生曬，就是把茄子洗淨後切成厚片，直接放在曬菜網上晾曬，隻要陽光充足2天就曬幹了。茄子幹也非常美味，吃的時候，用冷水浸泡變軟，擠淨水分，和肉一起炒，特别鮮美，口感有韌性，比鮮茄子好吃太多。

5、野菜幹，夏季的野菜非常多，最有代表性的是灰灰菜和馬齒笕，特别是馬齒笕被稱為“長壽菜”，營養極高，口感鮮嫩滑爽，馬齒笕在農村是最常見的野菜，小時候用它來喂雞喂豬，現在成了人們餐桌上的新寵。

晾曬馬齒笕也非常簡單，先把野菜摘洗幹淨，下鍋焯水變軟撈出，夏天主要是蚊蟲多，隻要買個晾菜網就搞定了，把野菜平鋪到晾曬網上，中間勤翻面，直到曬幹為止。

上圖是我晾曬了一天和剛剛焯水擠淨水分的馬齒笕，顔色明顯不同，再上面的圖是晾曬幹的馬齒笕，黑色的，野菜晾幹後體積明顯縮小很多，大約10斤能曬1斤幹菜吧，把新鮮蔬菜曬成幹菜，營養翻倍，美味翻倍。

曬幹的野菜用冷水浸泡變軟後擠淨水分，切成小段，炒雞蛋吃特香，夏季的菜特别多，價格也超級便宜，大家可以把自己愛吃的菜制作成幹菜，比如市場上不花錢的水蘿蔔葉子，花菜葉子，莴筍葉子，都是可以做成幹菜的，有的人覺得直接晾曬口感不香，那就可以學我第一個芥菜幹的制作方法，三蒸三曬，這樣幹菜的味道更香。

關于夏季曬幹菜的小妙招就分享到這裡，謝謝您的觀看和支持，喜歡就轉發給家人知道吧，關注我，明天見，拜拜。