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活蝦如何做蝦滑

更新时间：2024-09-17 15:14:11

活蝦如何做蝦滑?蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份，現在小編就來說說關于活蝦如何做蝦滑?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

活蝦如何做蝦滑

蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。

把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥；若沒有攪拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。

最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。

打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽，還可再放點食用油攪拌一會。

找一個盤子，将蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。

蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口，燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。

最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。

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