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文 | 小月

春天時陪外婆回老家，外婆的老姐妹送了一些自己做的豆沙餡兒糕團來。兩個人坐沙發上聊天，外婆問這豆沙是怎麼做的。

我坐一旁聽着，要熬煮又要用紗布濾一遍，聽着可複雜了。等兩人告别了，外婆已經很積極地要回頭自己做點豆沙了。

我趕緊攔住了:"這豆沙做出來得多久多費力啊？我上次看超市有現成的賣，才幾塊錢一包，下次要做糕團啥的，我去給你買豆沙。"

其實豆沙感興趣的朋友也可以自己嘗試做一下，不過真的還蠻費時費力的，超市賣的豆沙味道也不錯的。

如何自制紅豆沙？

1.鍋加水倒入紅豆，燒開，然後撈出紅豆瀝幹水分。

2.把紅豆再倒入鍋中，加足量的水燒開，然後轉小火主導水量變少有濃稠感且紅豆一捏即變粉，此時加糖攪拌均勻。

3.繼續煮到非常濃稠的狀态開大火把水收幹即可，然後就可以盛到密閉容器中待用了。

我們家人還是都蠻喜歡吃豆沙做的吃食的，有次周末沒什麼事我就試做了紅豆包，沒想到在家裡大受歡迎，後來有次做了帶去朋友家聚會，還被誇："你這可以開店了哎，比面包店的好吃多了。"

因為大受歡迎，所以紅豆包後我做得還挺頻繁，不過一直沒有寫下來，今天想起來決定分享一下。

說起來，紅豆包在日本頗受歡迎，和銅鑼燒一般，就像香港的菠蘿包一樣極具代表性。在日本基本每個面包店裡都少不了紅豆面包的系列，或圓形，或花型，也可以是吐司或是這種扁圓形，比較常見的是圓形的被壓平的樣子。

因為我個人比較喜歡那種圓圓鼓鼓還烤成焦糖色的面包，所以在制作的時候，我沒有把面包壓平，并且刷了蛋黃液來烤出顔色，大家實際做的時候可以根據自己的喜好來調整。

紅豆包

參考份量：2-3人份

制作時間：150分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

高筋面粉170克/ 低筋面粉30克/牛奶130克/紅豆泥300克

調料

細砂糖18克/鹽3克/黃油15克/幹酵母3克

做法

1.除了紅豆泥以外，所有的材料全部放到面包機裡面揉至完全狀态，就是扯來扯去不會斷，很柔軟有韌性那種感覺。

2.收攏面團，收口朝下，然後放在盆裡，蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大。

3.把發酵好的面團拿出來，分割成等量的小份，按照我們食譜的量大概分成7個小份，滾圓後，蓋上保鮮膜繼續醒發約20分鐘。（我多做了一些，所以不止7個）

4.把豆沙也拿出來，搓成和面團一樣數量的小圓球。

5.醒好的面團拿出來按變，把豆沙放在中間收口，然後捏緊，完成後收口朝下擺放。

6．然後把面團蓋上保鮮膜放進烤箱，35℃二發到1.5倍左右。

7.給面團表面刷一層蛋黃液，烤箱預熱190℃，然後把面團放進去烤18分鐘。

（喜歡日式紅豆包的，可以不要刷蛋黃液，在面團表面噴一點水，然後用不沾的烤盤壓一壓面團，，再放進烤箱烤）

7.甜甜的紅豆包出爐啦~

關于紅豆包，大家有什麼好的做法，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條号：i沈小怡，麼麼哒！

#吃在中國# #中秋曬團圓#

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