原創配方，久放不塌陷，入口即化，組織綿密。關于淋面的部分，打發一下奶油，自由搭配。
By Lukeman
用料
- #舒芙蕾
- 蛋清 166g
- 砂糖 46g
- 檸檬汁或白醋 少量
- 蛋黃 50g
- 牛奶 28g
- 色拉油 30g
- 低粉 30g
- 玉米澱粉 20g
- 泡打粉 2g
做法步驟
1、先稱幹性材料，低粉玉米澱粉泡打粉
2、加入牛奶和色拉油攪勻
3、加入蛋黃，攪勻。蛋黃糊部分好了。
4、打發蛋清。蛋清糖和檸檬汁稱好在打蛋缸中
5、快速打發至有小尖峰狀，
6、将三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中攪勻，怎麼攪都行，主要是為了濕潤面糊。
7、再次将剩下的三分之二的蛋清全部倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌，拌勻。手法很重要，轉圈攪會消泡
8、舒芙蕾機提前預熱好，155℃。面糊裝入裱花袋，擠一個圓形面糊，如圖，蓋上蓋子。烤三分半鐘。
9、翻面，再烤三分半鐘。
10、出爐。
11、完成。
小貼士
打發蛋清和翻拌這兩個步驟很關鍵，一定要按照要求做。
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