六月吃大魚大肉不如吃這菜，鮮嫩脆爽又清爽，錯過了就要等上一年。今天要跟大家分享的是豆瓣野筍，是我們當地的時令美食，每年的五月中旬開始到六月中旬，我們這裡的天目湖和南山竹海都會有一種細細的野筍，這筍跟手指差不多粗細，口感清脆，用來清炒和煲湯非常鮮美，有時候遇上價格合适的話，會多買一點回來放烘幹機做成筍幹，這樣把筍幹保存起來可以一年吃到頭，煲湯時加點筍幹，除了鹽其它調味料都省了。現在趁新鮮的，加點時令菜豆瓣一起炒，那是鮮上加鮮，再加上山貨地衣菜，那樣更加美味了。
豆瓣野筍，是一道江南的時令美食，這道菜隻有這個季節才能吃上用新鮮食材制作的時令美食，再過上半個月，豆瓣和野筍都過季了。筍不僅脆嫩鮮美，而且對人體大有益處，脂肪含量低，含豐富的蛋白質和多種微量元素，有助于消化，是減肥的好食材。
【豆瓣野筍】
材料：野筍200克、豆瓣100克、地衣10克、大蒜頭2瓣、鹽5克
做法：
1.準備食材。
2.地衣加溫水提前十分鐘泡發。
3.野筍洗淨放案闆上切成小段備用。
4.鍋中放入二碗水加二克鹽并放入筍，煮開後繼續大火煮三分鐘。
5.鍋加熱放入食用油滑鍋，放入大蒜片翻炒出香味。炒菜為防粘鍋的話可以用熱油滑鍋，這樣的話炒菜就不會粘鍋了。
6.放入豆瓣翻炒變綠後放入野筍。
7.加三克鹽翻炒均勻。
8.放入泡發好的地衣菜。
9.翻炒均勻出鍋。
美味的豆瓣野筍就出鍋了。
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